几道家常下饭菜的做法，简单易学，荤素搭配营养好，家人都喜欢吃

草菇炒肉片

食材：草菇250g、瘦肉片200g、姜葱蒜适量、香菜、辣椒适量、蚝油

做法：

草菇洗净，较大的草菇可以切对半，较小的草菇可以在底部划十字；

瘦肉片，用盐、姜葱水及水淀粉上浆腌制；姜葱蒜切好备用；

热锅放油，加姜蒜煸香；

放草菇入锅煸炒，可以有效去除草菇的草腥气；

也可以改为用开水焯烫草菇，放草菇入开水锅到水重新烧开即可；

草菇煸炒到表面颜色变深，整体变软。

留底油，放肉片滑开，煸至肉片表面变白断生；

加入葱白和辣椒略煸炒出香气，加入煸好的草菇，一同翻炒均匀；

加入蚝油调味，放入葱段和香菜一同翻炒均匀，即可出锅。

蒜苔炒香肠

食材：大蒜籽、蒜苗、香肠、青红辣椒；

做法：

准备好所有的材料，将大蒜子切碎、青红辣椒切小段、香肠切片装盘备用。

蒜苗切成一寸见方的小段，锅内烧热水。

放入蒜苗段，焯水，可以稍微多煮一下，使得蒜苗变软。

将焯好水的蒜苗段捞出，备用。另起锅，放入油，烧热。

下大蒜子爆香，下青红辣椒，翻炒均匀。

下香肠片翻炒均匀，下焯软了的蒜苗。

一边加料酒一边整个的翻炒。加入适量的食盐即可出锅。

豆豉辣椒炒鳝鱼

食材：鳝鱼、豆瓣酱、菜油、花椒、小米辣、大葱、小葱、老姜、芹菜、大蒜、鸡精、冰糖；

做法：

鳝鱼洗干净沥干，颜色好漂亮。

锅里倒油，油多点哦，鳝鱼要跑油；用手在锅上感觉油温，有烫感的时候倒入鳝鱼翻炒，炒到看不见血丝，鳝鱼变白点的时候捞起备用。

捞起鳝鱼之后锅里油还很多，倒出一部分，留下适量的油下豆瓣酱翻炒，放两三颗冰糖，继续炒。冰糖的作用是一会菜品上色好看。炒到豆瓣酱出香味了就OK。

加入小米辣、花椒、大葱、生姜一起炒；既然是大蒜鳝鱼，那蒜肯定要多咯，我放了整整一碗！因为我很爱吃蒜！真是重口味；加入大蒜继续炒。

炒到香味浓郁的时候加水适量，汤多点也无所谓，第二天拿来下鳝鱼汤面也很棒；大概煮到蒜变软的时候倒入鳝鱼在汤里。

因为鳝鱼刚才已经用油跑过了，所以基本上已经是熟的了。为了保持鳝鱼的脆爽口感，煮的时间不宜过久。

根据口味考虑加不加盐，因为豆瓣酱已经是咸的了，加鸡精。小葱可以最后撒在碗里，也可以关火后在锅里炒几下。