糕点
2022-10-08 本文已影响0人
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老妈回来后,四个月没碰烤箱了,明早蒸些小馒头
厨师机称重1公斤面粉,奶粉50g。500g水,10g糖和5g酵母,
二挡揉面8分钟,大致成团,调整水和面粉压实让它不粘手,盖布,醒面10分钟。加入软化黄油或者用核桃油。揉面15分钟以上和油充分融合。看到一个光滑细腻的面团。
拿出来用手掌整理成团,烤箱醒面十分钟。取出擀面成长方形,一边吸擀细,附着固定,洒水,从另一边开始卷,劲量卷密实,整理,转移到砧板,由中间向两边刀切。盘子上刷点油,坯子放入烤箱发酵模式,再进入蒸烤模式。收工,带个食品袋打包。