菜场买菜

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菜市场，是居家生活必须打交道的地方，也是普通人柴米油盐的聚集地。我很喜欢的汪曾祺先生在《食道旧寻》中写道：“成天伏案，改换一下身体的姿势，也是好的——做菜都是站着的。做菜，得自己去买菜……买菜，也多少是运动。我是很爱逛菜市场的。到了一个新地方，有人爱逛百货公司，有人爱逛书店，我宁可去逛逛菜市场。看看生鸡活鸭、鲜鱼水菜、碧绿的黄瓜、彤红的辣椒，热热闹闹、挨挨挤挤，让人感到一种生之乐趣。”对于我这样每天坚持日更的人来说，买菜是一项很好的运动，同时也是寻找素材的好方法，还能在与摊贩的互动中，体味到世相百态。

好食材，需要你自己去寻找。比如有家专门经营洪泽湖野生鱼的门店，要早早去买，去迟了就买不到了。这家门脸是一家人经营着，老年父母和女儿。女主人腿有风湿，冬天不适宜卖鱼，也没有办法，为了生计。他们卖的水产中有一种野生的鲫鱼，一斤大约有三四条，他们有自己特别的进货渠道，你怎么问他都不告诉你，他告诉你知道是正宗野生的即可。每次买鲫鱼，他家都会帮我们配几条昂刺鱼，让烧鱼味道更鲜美，同时少刺多脂适宜于孙女吃。他们会帮你打理好鲫、昂刺鱼。回家一般可以红烧入味，也可以用酸菜放汤，略微放点胡椒粉，味道远胜普通的鱼。

有一次，我正在买鱼的时候，过来了一个老者也要买鲫鱼，他说，现在，块头很大的鱼都不好吃，很腥还有泥土味。只有这家的鱼很鲜，很嫩，碰到同道之人了。

我买牛羊肉，也是固定在一家小门店，一年四季如此，价格是贵一些，但是质量有保证，公平交易，不缺斤短两，关键是家人吃了都说好。每次零头不用说都会自动抹掉，在微信支付时代，这样的习惯是很可贵的。有一次，手机没电了，牛肉直接拿走，也不耽误事，建立了彼此信任的关系。

菜市场有大学问，有人情味。有的摊主卖菜时会送你几根葱、一头蒜。几根葱蒜不值钱，但是你会觉得心里暖暖的。摊主一句“来啦”问候，让你有回家的亲切感。

买生鲜，就不一定在市场买，在路边买即可。不过千万不要晚上买，一天下来，没有新鲜的蔬菜了，同时因为路灯不亮，容易买到残次货，回家发现不好也没办法去换货。早晨路边的菜摊新鲜又实惠，好多还是菜农自家地里土生土长、正宗的绿色食品。在路边买菜，记住带点现金，有很多老奶奶，不会使用二维码，你扫二维码，钱就进了子女的口袋，只有现金才归他们。这也是我能为老年人作的一点小贡献。

我现在是想吃什么就去买什么，做什么，不会为了一点菜金而发愁，汪曾祺先生慨叹的“学人一般比较穷，他们爱谈吃，但是不大吃得起”的时代一去不复返了。我喜欢这份踏实、安宁、有味的买菜生活。