酒趣

一直想聊聊酒，在聊之前，先来看上一段精彩：

    那大汉微笑道：“兄台倒也爽气，只不过你的酒杯太小。”叫道：“酒保，取两只大碗来，打十斤高粱。”那酒保和段誉听到“十斤高粱”四字，都吓了一跳。酒保赔笑道：“爷台，十斤高粱喝得完吗？”那大汉指着段誉道：“这位公子爷请客，你何必给他省钱？十斤不够，打二十斤。”酒保笑道：“是！是！”过不多时，取过两只大碗，一大坛酒，放在桌上。

    那大汉见段誉漫不在乎的连尽四碗烈酒，甚是欢喜，说道：“很好，很好，酒逢知己千杯少，我先干为敬。”斟了两大碗，自己连干两碗，再给段誉斟了两碗。段誉轻描淡写、谈笑风生的喝了下去，喝这烈酒，直比喝水饮茶还更潇洒。

    他二人这一赌酒，登时惊动了松鹤楼楼上楼下的酒客，连灶下的厨子、火夫，也都上楼来围在他二人桌旁观看。

    那大汉道：“酒保，再打二十斤酒来。”那酒保伸了伸舌头，这时但求看热闹，更不劝阻，便去抱了一大坛酒来。

    段誉和那大汉你一碗，我一碗，喝了个旗鼓相当，只一顿饭时分，两人都已喝了三十来碗。

    那大汉见了大笑，从身边摸出一锭银子来，掷在桌上，携了段誉的手，说道：“咱们走吧！”

    段誉心中喜欢，他在大理之时，身为皇子，难以交结什么真心朋友，今日既不以文才，又不以武功，却以无中生有的酒量结交了这条汉子，实是生平未有之奇。

这是金庸先生所做《天龙八部》中的一段，全程都在说喝酒，但是全程也都没有在说喝酒。书中是借酒喻人，酒中豪气万千，酒外志向情趣，酒衬人，人奉酒，“那大汉”即是大名鼎鼎的北乔峰乔帮主，一生慷慨激昂，胸襟宽阔，端的是一代大侠，对于这部小说，我是极喜爱的，些年来不知道看过多少遍，每次想起其中英雄情节总是从感动到颤动甚至泪落湿巾，以我看来，乔峰算是金庸先生所有书里最当得起大侠称呼的人物，他不为俗名凡情所羁，只为一腔肝胆照人心，酒是酣畅淋漓劲，人是痛快洒脱情。生为男儿，当做乔峰。

所以这酒，是个极其有趣的物件儿，而喝酒，更是全世界人类最喜闻乐见的乐趣了，我们今天不讨论怎么制酒，那个有太多的文章来写了，我们只约略说说酒的个中趣味。

我生性其实是拒绝白酒的，打小闻到白酒的味道就很不舒服，长大后也不爱喝白酒，但是中国人的宴席上往往最让人激动让人喜爱的反而是各种白酒，端起来的时候不是舒服不舒服的问题，而是你应不应该马上喝掉还是先来几句祝酒词再喝掉，总归是要喝掉，何必那么麻烦，这里有讲究，喝酒要品，而酒席上喝酒讲究的是品的人品，你这个人如何，爽快利落，磨磨唧唧，有勇有谋，运筹帷幄，勾肩搭背，左躲右闪，这些，所有的这些，统统都在一杯小小的酒杯面前暴露无疑。

有的人很喜欢酒席劝酒，我记得以前公司有个同事，膀大腰圆东北大汉，他喝酒的特点在于，他不仅能喝，而且能说，端起酒杯之后，如果不加拦阻，至少十分钟起步聊天价，不说到你手发颤，头要断（因为一直在点头），那他是绝对不会和你碰杯的，而且重点在于你喝完了他还未必喝完，虽然他很能喝，所以这就很尴尬了，那大家都不愿意和他喝酒，这是一种人品性格。

要知道我们的老祖宗提倡的就是酒以成礼，酒以烘气，最出名的那句“斗酒诗百篇”，比较流行的电视剧《庆余年》范闲喝多了大殿上耍酒疯，你看，酒真的可以壮人胆，看人品，特别是白酒。

酒有多种大家都知道的，白酒，啤酒，黄酒，米酒，香槟酒，有各种颜色，白色，黑色，红色，棕色，黄色等等，不一而足，而酒之所谓为酒，是其中存在着酒精，酒精是个神奇的玩意儿，有它没它，那酒就不是酒了，远有俄罗斯人的伏尔加，酒精度在40~50左右，近有中国的烧刀子，大概要到70左右了，话说这和直接喝酒精没啥区别了吧？那除了这些，还有酒精度不是那么厉害的，比如啤酒，比如葡萄酒，但是千万不要以为这些酒就没有自己的个性。

我夏天是很喜欢喝啤酒的，一瓶瓶的啤酒，请注意，一定要是瓶装啤酒，外加几串烧烤，坐在炎热的夏季烧烤店店外边，和朋友碰个瓶，然后大口喝着啤酒，嘴巴撕咬下大块的烤肉，畅谈下致富梦和爱情梦，人生想当然的肯定有各种乐趣，但这种必然是极致的乐趣之一。所以啤酒在我看来一定是呼朋唤友大快朵颐时的神器。

红酒，红酒，这是个神奇的存在，红酒一定要用透明的玻璃杯来承取，不可斟满，倾斜一定角度，大概45度即可，取七分区最美，不可以把沉淀倒入，然后微微晃动，这就是醒酒，不仅可以让红酒更加清爽透明，观感甚佳，而且可以最大程度软化单宁，单宁是在酿造红酒过程中从葡萄皮上导入的物质，具有抗氧化的特质，如果你喝葡萄酒感觉发涩，那就是单宁过多了，这个时候要醒酒，其实我私下琢磨，抗氧化不是就是抗衰老吗，那干嘛要减少单宁，有它在不是挺好的?

红酒味道醇厚，入口似有甜味，但是决不可贪杯，因为它是后发劲的，你一开始喝几杯没有问题，但是随着它在你胃里逐渐发挥作用，你会越来越感受到红酒的威力，最后一败涂地人事不知。有点像软刀子，不像白酒那样一开始就给你一个警告，但是实际到肚子里，只要你不喝多，其实肠胃还是能比较好的接受的。

因为红酒的特性，其实最适合情侣间的调情暧昧，红色的酒，微甜的口味，搭配上朦胧的月色和炙热的眼神，羞怯的表情，那是很容易出现些状况的，你总不会在此时此刻抓着个啤酒瓶大叫大嚷或者拿着一杯白酒说哥俩好一口闷吧，毕竟啤酒太市井，白酒太激烈，远不如红酒微甘有温度，淡淡的情趣味道会在两只玻璃杯的轻击中芸芸升起，如果有音乐自然更是美妙，散开了的是酒的香气，音乐的舒畅随意，更是两两相对时的柔情无限，如果你懂得舞蹈，于那乐声中缓缓起身，慢慢旋转，手中杯酒交盏，也是心上的缠绕，果不其然，那不就是酒不醉人人自醉嘛，又或者，此时此刻，你已经真的醉倒，你不想再醒，只是因为梦里还有香甜，而现实却是最终无法实现的梦。

忽然想起来，是还有一杯红酒么，什么时候可以喝到呢？或许喝不到了？谁又知道呢？些许惆怅而至，一只笔停在空中半天踌躇不落，不写也罢。

入夜时分，我与她坐与阳台之上，眺望夕阳西下，微风渐起，一杯红酒，两杯对酌，清谈如斯，至上至佳。