阆中热凉面

阆中我的家乡特色食品很多，如张飞牛肉丶阆中醋丶阆中白糖蒸馍等等。可最让我喜欢的还是热凉面，虽说它是凉面，可无论春夏秋终，它吃起就是热的，你说怪不怪？

热而不烫，温而不凉，麻辣鲜香，食后余味悠长，四季适宜，老少喜爱，用这几句话介绍阆中热凉面太合适了。家乡的热凉面精华就在于汤而非面，主要在于这个汤里臊子的做法。听老一辈人讲，必须要将鲜张飞牛肉切成拇指大小的块，再加豆瓣、酱、山亲、八角、花椒等香料，然后加水用湿豆粉搅成糊状，再用特制红糖上色，微火将牛肉煮烂。吃时，先在碗内放少许豆芽、芹菜做底，然后放上凉面，加入调料，特别是炒香的干辣椒面，淋上热臊子拌和，一碗香喷喷的阆中特色热凉面即可出锅。这就是家乡的热凉面。

欢迎大家到我的家乡阆中做客，享用美食！