单丛茶十大香型品鉴（2）——芝兰香

单丛茶十大香型品鉴（2）——芝兰香

芝兰香：单丛茶的十大香型之一，因其成茶具有芝兰花香味而得名。

芝兰香，成茶条索紧结秀雅，色泽黑褐油润。内质香气细锐，芝兰花香彰显。汤色橙黄明亮，滋味鲜爽持久。回甘力强，耐冲泡，山丛韵浓。

品种包括：八仙、宋种芝兰香（别名东方红之父）、兄弟茶、竹叶、鸡笼刊、乌叶芝兰、雷扣柴、草兰、乃庆、柑叶、黑蚂蚁、清泉香、雷公茶、鲫鱼叶等。

这款单丛茶芝兰香，是由潮州市单丛茶制作技艺代表性传承人文锡誉老师傅，亲自挑选、监制的，从制茶到包装，全部采用传统炭焙，手工制作，值得品鉴。

文锡誉师傅，出生茶农世家，他家在凤凰乌岽村拥有上百亩古树茶园，在凤凰中、高山茶区拥有近400亩老茶园。

这一款芝兰香，是来自于海拔780米的凤凰字茅村，品种是草兰。品质特征属于兰花香。

每一次冲泡单丛茶的时候，我都习惯先干嗅成茶的味道。单丛茶，特别是炭焙的新茶，嗅着那股浓郁的花果香，总让我想起黄柏梓老师那一句“愿充凤凰茶山客，不作杏花醉里仙”，真的是让人醉美了！

冲泡单丛的不二法门，就是高温水、快冲注水、快速出汤、低斟茶，每次都要匀尽茶汤，如此方能领略单丛茶的魅力飘香、汤含香和微苦之后快速的甘甜口感。

草兰单丛茶，条索紧秀蜷曲，干茶香气幽逸，淡雅清新。开汤橙黄金亮，杯面兰香清丽高扬，艳若惊鸿一瞥。水道绵柔，滋味醇和甘润，腴美至丰。

这一款来自凤凰字茅村的单丛草兰，集聚了高端茶品的特点，具有高扬的香气、舒服的喉底，满口生津的回香，回甘也非常到位。焙火足，花香浓，甘甜醇顺是其主要特点。

单丛，按香型的浓度分，又有高香型、沉香型两种。草兰，属于沉香型的茶，具有细腻、深沉、幽雅、悠长、耐回味的特点。

正宗的高山凤凰单丛茶，入口甘醇，过喉滋润，闻有花香，嗅有山韵，汤色透亮，甜口明显，口齿留香，喉底生津。能够体会到“甘、醇、香、韵”，便是单丛茶中精品了。

属于芝兰香的单丛茶有很多，但是其中的这款草兰，茶的产量偏低，很多本地人都未曾品鉴过。它的叶脉明显，恻脉紊乱，叶面轮廓小，叶底厚。

单丛茶一丛一香，一丛一味，造就它有十大香型，二百多个品种。芝兰香，是以冲泡完以后散发出的类似花香的气味而取名。

在潮州城区北面约40公里处的凤凰山区，有名的平安寺就位于字茅村里。平安寺是粤东地区（海拔）最高的佛寺，虽经四百年的风风雨雨，但古寺依然保存完好。平安寺，还是革命母亲李梨英战斗过的地方。

其山峰海拔一千多米，山势巍峨林木苍苍，这里是凤凰单丛茶的主产区。凤凰单丛的香型有上百种，认知度最广的是传统单丛十大香型，其中的五种香型母树，皆出自于凤凰镇字茅村。

单丛茶香型里面、兰香众多，像蜜兰香，玉兰香，芝兰香等等都是以兰香命名的。那这些以兰香命名的单丛究竟区别在哪？

蜜兰香是大众的口粮茶，可以说很多人接触单丛茶都是从蜜兰香开始的。品的主要是它的蜜韵味，口感醇滑，高山的蜜韵味重且浓郁，蜜韵夹杂着山韵味，回味无穷。

而芝兰香主要品尝兰花香气味 ，可以说是凤凰单丛中高端茶叶品种，很多人喜欢喝芝兰香，喜欢它天然的香气，那种花香一入口就能感觉到非常舒服，让人还想再次端起茶杯品尝这款茶。

反观玉兰香，主要品尝花香味，茶汤相对硬水，玉兰香香气也很独特，制作得好的玉兰香香气舒畅，是一种直穿心胸的飘香味。

这三种单丛，虽都以兰香命之，但其中又各有差异，不同的香气，不同的香型，不同的韵味，各有千秋。

在品鉴这三款“兰”香的单丛时候，大家可以从它们不同的品质特征去体会与感受。

有茶友曾经用过这样的句子来总结单丛芝兰香：“芝兰香，山门高，树丛老，做工好，单采制，有香韵。”

而对于凤凰单丛芝兰香中的名种草兰，因成茶具有兰草的清香而得名。我们可以从闻香、赏形、品味三个方面来总结这款茶：

闻香：野兰草芳郁，香气幽逸，淡雅清新。

赏形 ：茶条紧卷蜷曲，灰褐色，油润。

品味 ：杯面兰香清丽高扬，醇和甘润，气韵沉稳悠长，细品有亲草木而脱樊笼之超然。

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单丛茶十大香型品鉴（2）——芝兰香

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菲姐，一个有点小资，一个有点清傲，一个有点情怀的普通职业妇女。喜欢看书，喜欢喝茶，喜欢摄影，喜欢美食，喜欢烘焙，喜欢手工，喜欢锦衣，喜欢折腾，喜欢熬夜，喜欢看起来阳光干净又有才气的，不装模做样的男人，喜欢一切美好的东西。工作之余，喜欢做玩弄文字的游戏，仅此而已。

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