酸梅汤来一杯

2018-07-24 本文已影响29人简单生活enjoylily

酸梅汤来一杯

何以销烦暑，端居一院中。眼前无长物，窗下有清风。热散由心静，凉生为室空。此时身自得，难更与人同。白居易《销夏》

"小暑大暑，上蒸下煮。"闷热的天气，就算身处在清晨雨后，台风过境的屋内，还是如同煮物一般大汗淋漓。

如何销暑是人们一整个夏天的主旋律。

古人们没有空调，没有电扇，唯有绿树清风，仍可以静座院落之中，渴饮清泉焖煮茶，感受心中的凉风袭来。

旧时光景里，人们吃着井水冰镇过的西瓜，搭个露天的竹床，全家人在露台上看星星，讲故事，如此的惬意场景，现在的人们也己然难以体会得到了。

自己七月前半个月携全家旅行在外避暑，后半个月心安理得宅在家中，享受暑期三宝: wifi、空调、西瓜。

不知怎么的，回想起小时候记忆里三伏天最解渴的饮料"冰镇酸梅汤"来了，酸酸甜甜，冰冰爽爽的一杯，想起来就流口水，简直可以酸爽一个夏天。

据《本草纲目》记载，“梅实采半黄者，以烟熏之为乌梅”能除热送凉，安心止痛，甚至可以治咳嗽、霍乱、痢疾，是炎热夏季不可多得的保健饮品。

做酸梅汤，可以根据自己的喜好选用食材，熬制出不同的风味。我找来了《时光知味》里最常见的熬制解暑茶方的食谱来尝试，听说有养血解渴健脾的功效。

《时光知味》

说干就干，翻找出家中一些常备的药食材料:红枣、山楂、甘草片、陈皮、梨膏糖，去家附近的胡庆余堂买来了正宗煮水用的烟熏乌梅(选择乌梅时要注意不能使用超市售卖的零食乌梅)，备齐所有的材料，开煮酸梅汤。

备齐的材料

一，将准备齐的所有材料清水洗净后置入锅内，这里要提醒二点:

1.有人把买回来的乌梅、山楂、甘草等药材先加水泡开再煮，有人喜欢把材料用纱布包起，以茶包的形式煮水，这些是可以根据个人的习惯及拥有的时间来自行选择；

2.最好不要用铝铁等金属锅具熬制，因为酸性乌梅可能会铝铁质的锅起反应，一般可以使用砂锅或者不锈钢锅。

煮药的砂锅

我使用的是熬煮中药用的砂锅，既可以用电又可以用火，煮完后放凉了还可以像茶壶一样倒出来饮用，非常方便。

二，锅中加入足量的水，大火煮开后转小火，慢慢熬煮40分钟。

喜欢酸味加了片柠檬干

三，最后加入适量的冰糖及调色作用的红糖再煮10分钟，关火过滤，撒上少许干桂花晾凉。

中国人煮东西很喜欢说适量，放的材料也好，加的水也好，适量到底是多少呢？每个人准备的材料不同，甘草有一些涩味，陈皮有一些酸味，乌梅有一些烟熏味……喜欢的口味不同，浓淡各取所需，多试几次就能找到自己的独特味道。

儿子喜甜加点蜂蜜调个味

四，晾凉的酸梅汤可以直接饮用，但在常温下很容易变质。你也可以冰镇之后饮用，可以减少甘草的涩味儿，不过肠胃不好的就不要试了。你还可以根据个人口味加入蜂蜜或梨膏糖等增加酸梅汤的风味。