烧鱼小记

食材：

鲤鱼一条、生姜一块、大蒜子5个、葱两只、腌制辣椒一勺、青红辣椒各一个、面疙瘩若干

做法：

1.清理干净鲤鱼，两面各切若干刀，一勺盐加料酒清洗搓擦鲤鱼。鱼肚放入若干生姜片。

2.准备灵魂汤汁：一勺腌制辣椒（豆瓣酱），一汤勺料酒，一勺生抽搅拌均匀

3.植物油入锅，油热，加入生姜，蒜片，金黄后，煎鱼（顺序可换）

4.鱼煎至两年金黄，加入调好的灵魂汤汁，加热水，加一勺盐。加入红辣椒，青辣椒。大火煮5分钟

5.调至小火，加入面疙瘩，炖15分钟。

6.转大火，调味，适当加料酒，盐，青辣椒。用勺将汤汁反复扑鱼鱼身。5分钟后，铲出鱼入盘。鱼身加葱。大火收汁后，熄火将汤汁倒入盘中（往鱼身上浇）