如约茶事｜三种无敌鉴别茶叶质量密技

闲暇之余，现代人偶尔会在果园山区，亲自采摘一些水果等，体验生活，放松身心。其中不缺乏一些，热衷如约茶事的采茶爱好者，这就使得学会鉴别茶树树叶质量的好坏，成为了一种不可或缺的技能。

鉴别茶叶质量的方法主要有三个，分别为：色泽、嫩度、形态。

有关色泽的鉴别：“紫者上，绿者次”

茶树嫩叶的颜色因品种、栽培地区土壤、覆荫等条件的不同而差异明显。

其中生长在向阳山坡的树荫下，嫩叶以紫色的质量最好，绿色较次。

茶芽呈现紫色，主要是芽叶受紫外线照强、温度高、呼吸作用加强，有利于芽叶内花青素的形成。

但是仅从自然环境引起的芽叶颜色变化，来判断芽叶品质的好坏，是较为片面的，所以还要考虑其他的两个方面。

有关嫩度的鉴别：“笋者上，芽者次”

茶叶嫩度的鉴别是“笋者”与“芽者”的区别。

“笋者”即笋状的芽，其芽叶长，芽头肥壮、重实。

“芽者”即短而细瘦的芽叶。这种茶芽制成的成品茶，质量不好。

有关形态的鉴别：“叶卷上，叶舒次”

茶芽的形态特征是“卷”和“舒”的不同反映。

“叶卷”是茶树新梢上背卷的幼嫩芽叶。这种嫩芽，持嫩性强，嫩度好，是上乘的茶叶原料。背卷而弯的嫩叶，是许多茶叶良品的成茶形态之一。

“叶舒”指的是茶树新梢上的幼嫩芽叶，初展即摊开，这种嫩芽，持嫩性差，嫩度差，易硬化，叶质硬而脆，质量较差。

高产型茶树的嫩叶叶片以上斜状（叶卷）的品种为较理想的特征，低产型茶树的嫩叶叶片是水平状（叶舒）的品质较差。

根据以上判断条件，采茶时首先挑选向阳有树荫的山坡，看准嫩叶叶片呈上斜状，芽叶偏紫色，看起来像“笋”形状，较为茂盛的高产树采摘，就能摘到不错的茶叶，如此便能用亲手采摘的茶叶和友人开一场愉快的如约茶事了。