世界顶级名酒的共性

摘要 

顶级的葡萄酒有什么共同之处呢？

也许它们比你想的还简单，所以今天我们从产区、品种、酿造、存放和气候，为大家整理整理下列五个重点，

这样，即使你不常喝酒也能轻松了解，而下次想尝试好一点甚至名贵一点的酒就派得上用场了！

特点1.

顶级酒的葡萄品种，都是你常见的用少见的酿酒葡萄酿制的葡萄酒，不代表在拍卖会上就能得到好的价格。

实际上情况正好相反，世界上高价葡萄酒大都是由常见的热门酿酒葡萄酿制而成。比如：

1.黑皮诺（Pinot Noir）：黑皮诺可酿造红葡萄酒，也可用于酿造香槟、起泡酒等。

法国勃艮第酿造的黑皮诺是世界上均价最高的葡萄酒。著名的DRC罗曼尼康帝也是用黑皮诺酿造的。

2.赤霞珠（Cabernet Sauvignon）：又称卡本内苏维翁，是一种主要用于酿造葡萄酒的红葡萄，和霞多丽一样，它也是世界上种植最广泛的葡萄品种。

3.霞多丽（Chardonnay）: 最初是产自法国勃艮第这个地方，而现在在全世界广泛种植，被誉为葡萄皇后。它可塑性高，可酿造变化多端的白葡萄酒。

4.雷司令（Riesling）: 雷司令被认为是酿造白葡萄酒最重要和最好的白葡萄之一。

雷司令葡萄适合生长在比较凉爽的地区，因此已成为德国和其他较冷地区的主要葡萄品种。

特点2.

仍然多用橡木桶酿造

虽然很多新兴的酒庄对不使用橡木桶酿制的葡萄酒赞誉有加，但是这种趋势尚未完全打入葡萄酒的拍卖市场。

目前市场依然偏好橡木桶，特别是来自法国的橡木。

1.Screaming Eagle: 65%于全新橡木桶2年

2. ChâteauPetrus：50％新橡木桶中陈酿16-20个月

3. Domaine Leroy Musigny Grand Cru：使用100%全新橡木桶

4. Domaine Leflaive Chevalier-Montrachet Grand Cru：30％新橡木桶中发酵和陈酿15个月

特点3.

葡萄们都有完美的熟成

葡萄与其他的水果不同，一旦摘采下来便不会继续成熟，所以最好的葡萄非常重视采收的时间，必要的时候甚至会在半夜采收。

霞多丽（Chardonnay）：最受欢迎的夏多内几乎不会超过14%ABV

赤霞珠（Cabernet Sauvignon）：顶级品质的卡本内苏维浓葡萄pH值在3.6-6.8之间

黑皮诺（Pinot Noir）：最具有价值的勃艮地黑皮诺的ABV较低，一般在13-13.5%，且酸度高，甚至是3.3pH都有可能

特点4.

多来自特定葡萄园

顶级葡萄酒多半以单一庄园的葡萄酿造而成，顾名思义，就是指酿造该酒的葡萄全部来自同一个特定的葡萄园。

这种方式可以最大程度汲取葡萄园的精华，使葡萄酒尽可能地展现该葡萄园的风土特性。

Kalimna Block 42：珍贵的卡琳娜42区的赤霞珠葡萄曾被用来酿制奔富酒庄（Penfolds）稀有的安瓿bù瓶（Ampoule）。

这些葡萄树从1880年代开始就生长在这个地区，被认为是最古老的赤霞珠葡萄园。

Scharzhofberg：来自德国的伊慕沙兹堡雷司令贵腐酒，就是使用来自沙兹堡葡萄园的葡萄。

这里是德国声名显赫的优质葡萄园之一，是德国少数葡萄园在酒标上仅标葡萄园而不用标村庄名，其地位相当于法国勃艮第（Burgundy）的特级葡萄园。

Leroy：乐花酒庄在勃艮第（Bourgogne）拥有超过20公顷的葡萄园，一直以生命力极长且风味浓郁的顶级佳酿著称。

且利用高标准筛选葡萄，使得每公顷产量只有一般葡萄园的1/3左右，因而价格自然居高不下。

特点5.

顶级酒庄不会每年都酿酒

葡萄酒年份意示着「葡萄采收」的年份，也就是一棵葡萄树从冬眠、发芽、开花、果实、成熟到采收，

整年时间都浓缩在葡萄上，毕竟葡萄酒属于农产品，一整年的葡萄收成品质如何，便会影响该年的产量与酒质。

柏图斯酒庄Petrus：虽然每年酿造葡萄酒，但天有不测风云。

不同于一般酒庄在遇到年份不好时将葡萄降级成副牌生产的做法，柏图斯酒庄会直接放弃当年的酿酒，这种做法也保持了品牌的高品质

滴金酒庄d'Yquem：是一间著名的波尔多甜葡萄酒酒庄，是格拉夫(Graves)苏玳(Sauternes)产区的名庄之一，以由经贵腐的葡萄所酿成的甜白酒闻名。

2012年时就发生无法生产的状况，造成百万美元的损失。

西班牙维基酒庄园Vega SiciliaUnico：只生产最好的葡萄酒，是西班牙的顶级酒的代表。

顶级酒Unico往往会在酒厂陈年十来年后才会对外出售，如此显示出这款酒无与伦比的陈年空间。

来，跟Miss K 一起，get更多葡萄酒知识