土豆的营养价值

土豆，就像芸芸众生中最普通的那一个，便宜而貌不惊人。然后，它却是一个大隐隐于市的“高人”，它的营养价值很高。

首先，土豆含有一种特殊的淀粉——抗性淀粉，这种淀粉对清理胆固醇、降低血糖水平、平衡肠道菌群、通便等都有帮助，还有助于调控四高、保护血管。

其次，土豆是粮食作物中维生素含量最全的，还含有禾谷类粮食所没有的胡萝卜素和维生素C，每百克土豆中，维生素C含量为27毫克，是苹果的10倍！

最神奇的是土豆中的维生素C，由于受到淀粉的保护，避免了被高温氧化，所以比蔬果中的维生素C更加稳定，即使加热做熟后也不会损失太多。

最后，土豆还是一种高钾低钠食材，嘌呤含量也比较低，还富含膳食纤维。

《中国居民膳食指南》（2022年版）建议我们每天要摄入50~100g的薯类，土豆就是很好的选择，让我们吃起来吧。

不过因为薯类的淀粉含量高，所以要用它替代一部分主食，不能当成菜吃哦，否则有长肉肉的危险呀。