我与红烧鱼（旧文修改）

生长在海边，鱼是餐桌上最常见的食物。鱼肉味道鲜美，许多人都喜欢吃，我也不例外。但我喜欢吃鱼，更是因为外婆。外婆擅长烧鱼，其中红烧鱼更是做得一绝，可以说是将食材与调料完美的结合。

这些年，我也游历了一些地方，打卡了一些网红美食，但最怀念的还是外婆做的红烧鱼。

我一直觉得外婆的厨艺有魔法。小时候，每次去外婆家都充满期待。因为外婆行动不便，会先让母亲把鱼买好。鱼到外婆手上，她先把鱼洗得干干净净，然后晾干，等快中午的时候，便开始做红烧鱼。

会做饭的人都知道做好一道菜火候十分重要。每次烧红烧鱼，外婆都会把燃气调到合适的火候，把锅烧热浇油，等油温刚好的时候，放入生姜、葱头爆炒，再把鱼一条一条放在锅里煎炒，然后放入料酒、盐、糖、酱油，稍煎一会，再放入适量清水进行烧煮。待烧到鱼汤稠了时，洒上葱花，出锅。稍等一会，一碗热腾腾的、色泽鲜艳的红烧梅鱼就呈现在眼前出锅了。光是闻香味，就可以吃下两碗大米饭。

在我看来，煎、烧这一步可以说是这道菜的灵魂所在，煎得恰到好处，鱼肉咬起来脆脆的，甜甜的，既保留鱼肉的鲜美，又不失调料特有的味道。我问外婆，为什么她做的鱼跟别人做的都不一样，是有什么魔法？外婆说并不是她有什么魔法，而是我这个小外孙女刚好喜欢吃，所以她才要用心地去做这道菜。

外婆一直是个很细心的人，在她做这一道红烧梅鱼的过程中也可见一斑。无论是放鱼还是放调料，都是小心翼翼地轻拿轻放，不会让油四处飞溅。烧完之后，又及时把灶头擦得干干净净。

年幼的时候那时我以为外婆会一直给我做红烧鱼，陪我长大。后来有一天外婆生病了，我也只是以为外婆年纪大了，会生病，等病好了，又还会给我做红烧鱼，却不曾想人终有离开的一天。

如今外婆已离去十几年，关于外婆的回记忆在渐渐模糊，可那些带着食物香气的记忆悄悄藏进我的心田里在我们的身体里，落了根。正如就像肖复兴先生在他的散文集里写道，“让人念念不忘的美食，不一定是山珍海味，但必定是味觉的一段情结。食物在味蕾打转，连接记忆与情感，直抵人丰富而柔软的内心。”

纵然我这一生，可能会喜欢上各种各样的食物，它们会陪伴着我长大，但外婆的红烧鱼，因为带着家的温度，会永远在我的心里，占着温柔的一角。

                                2021年8月于岱山高亭