吃做熟了的水果，营养价值不高？

有时，我们为了换下日常的口味，会做些类似烤水果片，水果羹汤吃。吃做熟了的水果，营养价值就降低了吗？

把水果做熟了吃，是有一定好处的。像水果里的多酚，蛋白酶等物质，加热的时候会被破坏，纤维得以软化，从而让水果们更易消化，对肠胃更好。实际上，水果做熟的过程，膳食纤维等物质损失并没有很大。

部分人担心的降低营养价值了，主要是维C的流失。由此看来，维C含量较低的水果，例如梨，苹果之类的，蒸着吃煮着吃都没问题。可如果是猕猴桃，冬枣，橙子等水果，做熟吃的话里面富含的维C就被浪费掉了。

因此，想吃熟水果的话，还是选择维C含量不高，做熟后口感也不怪的水果吧。

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