豆腐鸡蛋胡萝卜包子s

这款包子没有肉，但是鲜香好吃。

一、主要食材

面粉、干酵母、老豆腐1块、鸡蛋4个、胡萝卜1根、蒜苗1把、葱1段、姜1块、蚝油1汤匙、十三香1茶匙、虾皮适量

二、步骤

1.和面

2.处理食材

（1）胡萝卜去皮洗净，切成末，葱、姜、蒜苗切碎。

（2）水烧开，把豆腐切成块，下入锅内，水开后，煮2-3分钟，捞出控净水分，然后用勺子压成小块。

3.炒鸡蛋

热锅凉油，淋入鸡蛋液，待蛋液稍凝固，用筷子转圈不停搅拌，将其炒成小块，盛出晾凉。

4.调馅

在炒好的鸡蛋中加入豆腐、胡萝卜、葱姜末，加入炼好的熟油，再加入盐，蚝油，十三香，用筷子搅拌均匀，撒入蒜苗，搅拌均匀即可。

5.包包子

面团搓成条状，分成大小均匀的剂子，取一个剂子按扁，擀成皮，包入适量馅料，收口包好，其余包子都依样包好。

6.蒸制

蒸锅加水烧开，把包子放入笼屉内，盖上锅盖，大火烧开锅，中大火蒸15分钟。熄火后等五分钟再出锅防止塌陷。