【百日更】27/100『人生一串1』的吃货灵感下

书接上文

16.宜宾烤鼻筋:烤完要蘸干调吃，猪鼻筋要高煮熟、要去掉脂肪层。✘大火出香、小火入味。✘起泡泡为好✘最后撒一层香葱。

17.海城三里桥烤心管:需要剪掉脂肪层，✘口感酥酥脆脆的，蘸干调吃。✘大火快烤，不能烤老了。

18.山东烟台烤海肠:S型穿海肠、快火烤制。

19.湖南岳阳烤牛油:撒干调和葱花。✘牛油是公牛的胸口肉。✘撒葱花时，用肉串包上葱花。让牛油融入葱花味。

20.西安烤牛板筋:糖醋麻辣味的板筋✘牛上脑的筋膜。买上脑把筋膜单独拿出来烤。✘酸辣汁:白糖，青醋，番茄酱、味精，五香粉，芝麻等。*应该是水熬糖

21.银川烤羊蹄:孜然粉是调和的，看到了白胡椒、香叶八角。*✘火燎羊蹄，不要火碱的。✘处理羊蹄要用刷子刷，羊蹄蹄指中间的毛囊要去掉。✘羊蹄要先卤后烤✘把孜然粉和芝麻混合一下。

22.银川生烤羊排:六七公分的羊排段。羊排要两根签子顺着肉缝隙穿。✘先大火锁住水分，待肉色变深，转为小火。再撒上干调，慢慢入味。

23.锦州烤螃蟹:野生螃蟹、老汤卤制。上篦子夹烤。刷上烧烤酱。

24.锦州烤鸡爪子:老汤卤制，先卤后烤。✘两根签子穿，一根过鸡肘一根过鸡爪肚。✘鸡爪肚要剖开，入味。✘刷油、大火翻转，再刷蒜蓉辣酱。

25.昆明烤鸡脚:先是老汤卤制鸡爪子，微火慢卤，半卤半泡。

26.昆明烤猪蹄:猪蹄要老汤卤制3个小时。软嫩之后，剁小块用篦子烤。撒干调和芝麻。

27.昆明生烤鸡脚:去鼓棒只留鸡掌肚，剖开鸡掌肚腌制。用干调腌制，加鸡蛋和油。

28.安徽徐州烤小龙虾:去虾线开背。双签子穿串。先刷油再烤，两分钟以内。撒干调和葱花泰椒圈。还有蒜蓉版。

29.哈尔滨烤肥翅:肥翅是牛肋条最底下的那条肉。✘长的像肉筋，但不是。

30.哈尔滨生烤鸡蛋:鸡蛋用两根签子钻着穿。小火慢烤以免爆炸。✘如何让鸡蛋咸香入味没讲。

31.扬州烤肥大串:五花肉穿串。

32.福州烤台湾肉肠:类似于自制风干肠。要口感甜，要有酒香。自制烤肠要在肠身上扎眼。

33.广州烤海鲜:风筒加持碳火，大火烤海鲜和锡纸盒。调料里加入烧腊酱汁。

期待7月10号上线的『人生一串2』，看完之后发布2的总结。