川菜 | 水煮肉片

还记的原先冻手冻脚的时候，只要吃上一碗水煮肉片，立马就汗流浃背的感觉~

食材：

主料：里脊猪肉400克

辅料：油适量  盐适量  料酒15毫升  辣椒粉5克  花椒2克  淀粉3克  黄豆芽60克  莴笋80克  花椒粉3克  姜片20克  酱油20克

步骤：

里脊肉切成薄片，加入食盐、料酒、花椒粉、辣椒粉和水淀粉抓匀，腌半小时

莴笋和生姜切片，黄豆芽洗净

锅中热油，把莴笋、黄豆芽炒熟捞起

锅中再倒油，放入姜片和辣椒粉、花椒粒炒香

兑入适量清水烧开，倒入酱油

然后把肉片放入小煮至肉片完全变色

把煮好的肉片连汤带肉一起倒入铺垫有黄豆芽的盘里

面上放入花椒粉、辣椒粉，然后淋入一勺烧至冒青烟的热油，炝出麻辣的味道即可

小贴士

挂桨是为了防止肉片在高温时脱水，所以加不淀粉时无需太多，只需薄薄的一层就可以了。