樱桃煎

樱桃见雨后，则内部自会生虫，只不过人的肉眼看不到。用一碗水浸泡它们，很长时间后，里面的、众多的虫子就都出来了，才可以食用。

杨诚斋《樱桃煎》诗中说：“何人弄好手？万颗捣尘脆。印成花钿薄，染作冰澌紫。北果非不多，此味良独美。”

总之，它的做法不过是用梅子水煮樱桃，去核，捣碎，放入饼模制成饼状，再放入白糖罢了。

原文：

樱桃经雨，则虫自内生，人莫之见。用水一碗浸之，良久，其虫皆蛰蛰[1]而出，乃可食也。杨诚斋诗云：“何人弄好手？万颗捣尘脆。印成花钿薄，染作冰澌紫。北果非不多，此味良独美。”[2]要之，其法不过煮以梅水，去核，捣印为饼，而加以白糖[3]耳。

注释：

[1]蛰蛰：形容众多。《诗经·周南·螽斯》：“螽斯羽，揖揖兮，宜尔子孙，蛰蛰兮。”

[2]“何人弄好手”六句：出自杨万里《樱桃煎》：“含桃丹更圜，轻质触必碎。外看千粒珠，中藏半泓水。何人弄好手？万颗捣尘脆。印成花钿薄，染作冰澌紫。北果非不多，此味良独美。”圜，同“圆”。花钿，用金翠珠宝制成的花形首饰。冰澌，解冻时流动的冰，这里指结晶。

[3]白糖：小石山房丛书本、《说郛》本作“蜜”。