面种的制作

液种（波兰种）：高粉1000克 水1000克 酵母2-3克搅匀后常温保存（28度左右）两小时.放冷藏15小时

烫种：高粉500克 盐5克 糖5克 开水500 粉类倒入盆内开水一次性倒入拌匀即可（提高面包的劲道）

老面：高粉1000克 水620克 酵母10克慢速6分钟拌匀即可冷藏可用3天

中种面：高粉500克 水350（面粉的70%） 酵母7克 拌匀即可