餐桌上的遐想

中午家长不在，偷一下懒和儿子去吃牛排，细心的儿子发现牛排桌上的玻璃里，夹着张牛排打七折的广告。儿子不是特别理解，我便解释给他听。

“这是把原来价格分成十分，现在只收我们其中的七份。”

“那为什么他不只收我们一份的钱，那我们就会更经常来吃了。”儿子稚气地问。

我被儿子逗笑了，稍微思考了一下我问儿子：

“你喜欢这家的牛排吗？”

“最喜欢吃这家的。”儿子很肯定地说，我也很欣慰，这家厦门的连锁店我们在厦门时就很喜欢去，这至少说明儿子蛮念旧的，这是好事。

“喜欢的话，是不是希望她能一直开着，你才有机会想吃就来？”

“是的。”

“那么，如果她打太低折的话，她可能会亏本，虽然吃的人蛮多，但进货来的钱高于卖出去的钱，她会付不起工资、店租和其他的费用，当维持一段时间，老板都没钱的时候，她就会被关掉。然后，就是我们想花贵的钱买也买不到的。你说呢？”

儿子拼命地点点头，“那让他们不要打折吗？”

“现在可能是淡季，打折是他们的一种手段，过了这一段也许就好了，所以，打折有时不一定是产品质量打折，而是商家无奈下的一种让利。”儿子半知半解地认真听着。

牛排来了，儿子快乐地吃起牛排来。我则在儿子的问题里没能走出来，是啊，我们是做中餐的，常常有朋友会问为什么我们不做小分量的，这可能会给我们多带来一部分客源。我一般只是笑笑，暂时还不合适。就我们那小店，二十张桌子，每张桌子平均一天必须得做到多少我们才能保本，多少才能盈利，这些我们必须清楚的。当时，行内人早就看好我们不赚钱，就因为我们的桌数。假设我们把需要小分量的那部分客人迎进来，用餐高峰期，这一部分人会占用我们更大的分量，可是，同时会有一部分消费可能较高的走不进来。客人我们不会去做选择，但可能业绩，却会因此而直接导致我们是否能经营下去。所以，保持分量选择客人并非我们生意好清高，而是空间带给我们的无奈之举。但至少店还活着，哪天你想进来吃，她还在，人少大不了少点几个菜，一样不亦乐乎不是吗？

想想，现店是一家家的开，一家家的关，又一家家的开，我接触餐饮理解做餐饮行业的，换成其他店应该也是同样地在那里矛盾地抉择着的吧！

下次买东西砍价的时候，是否应该手下留情？呵呵……