家里大厨看过来：安全使用不粘锅，这6点要注意！

每天做菜都离不开锅，今看到《健康时报》一篇文章写着：锅用不对也致癌？

大部分人家里都有不粘锅，不粘锅是因为锅表面涂了一层0.2毫米的化学涂料。

这层薄薄的化学涂层其主要材料是特氟龙，也有少数是用陶瓷涂层或者其他材料。

而PFOA（全氟辛酸铵）是生产特氟龙不粘锅使用的一种加工助剂，一般PFOA在生产过程中遇高温会分解掉。

那么，它会不会留在不粘锅中呢？

中国检验检疫科学研究院对市场上18个品牌28种规格型号、使用特氟龙涂料的不粘锅进行了检验，均未检出PFOA残留。

具有质量保证的不粘锅不用担心PFOA的残留。

但在使用过程中，不断地摩擦可能会产生大量的微塑料危害人体健康。

2022年在《全环境科学》刊登的一项研究表明，几毫米不粘锅划痕就可以释放大量塑料颗粒，并进入食物中被人体摄取。

不粘锅给我们生活带来便利的同时，一定要注意使用问题！

安全使用不粘锅，要注意以下6点：

1.购买正规厂家生产的：

锅具检测机制会更加完善，产品的质量也会更为放心，安全系数较高，避免购买“三无产品”。

加强PFAS替代品的研发及应用，也有PFOA-free的锅具。

2.避免高温、干烧不粘锅：

不粘锅的使用温度限制在250℃以下。

用不粘锅烹制煎、炸食品时应用中低温，避免高温使用。

在锅内没有食物的情况下，切勿用大火干烧不粘锅。

3.不要用尖锐铲子：

在炒菜时尽量使用木铲或硅胶铲，避免尖锐的铲具或金属器具破坏不粘涂层。

4.不立即冷水洗锅、不用钢丝球洗锅：

不要立即用冷水冲洗，待温度稍降后，再清洗，过于频繁的高温骤冷会加速涂层的破坏。

尽量使用软布或海绵清洗，不要使用硬度较大的钢丝球去刷洗锅内壁，以免划伤涂层。

5.不用不粘锅制作酸性食物：

不粘锅不宜制作酸性食物，特别是酸性较大的食物，如使用醋酸。

6.不用涂层脱落的不粘锅：

别再用无论从使用还是健康的角度考虑，涂层脱落之后应及时更换锅具。

总之，厨房安全无小事，健康就掌握在每个人自己手里！