2023年春季茶艺课9：普洱茶基础知识

一、基础知识：

1、熟普之母：吴启英

从1973年开始研制至1981年工艺成熟大量生产

2、《第一次品普洱茶就上手》-----周红杰

生茶：大叶晒青茶，一芽两叶，条索清整，根据存放后时间汤色由红变黄绿、金、琥珀色

熟茶，需要半年能做成，枝条更粗、老，量大

生普放再久，也不会成为熟普，制作工艺不一样

3、买普洱避免入坑几点：

（1）不迷恋山头

（2）不迷恋寨子

（3）不迷恋老茶

（4）不相信碎银子、老茶头、黄片、茶化石等

4、饼茶规格：357g*7=2500g  七子饼

5、看不见茶叶底的不是好茶，尽量不买不喝

6、买普洱应该注意：生茶、晒青、毛茶、蒸制、压饼

二、普洱特点：

1、外观：形状四川圆不圆、厚薄匀不匀、松紧度是否一致（太松易散、太紧不得于陈化。

2、内质：生普变化较大

3、品质特点：高香

4、茶滋味：

生茶：舌面开花，舌底鸣泉（生津、冒泡泡），有回甘

熟茶：醒两次，大流量快出汤，倒掉，汤色深红

三、冲泡：按黑茶的方法

1、布器：除通用盖碗外，有年份的茶用紫砂壶或建水紫陶冲泡

2、试水：不同的水，冲泡同一款茶，味道有所不同

3、水温：100度

投茶量：根据口感增减，一般高于绿茶。1：22

出汤：大流量、快出汤

4、煮茶：减少投茶量，或泡几泡后再煮

5、10-15年的茶，果胶量最多，茶汤柔和顺滑

      15年以上的茶，只剩下甜味了

四、注意事项：

1、苦有生普和离普喝普洱要先喝生茶，因为生茶是大叶种乔木，内含物质丰富，新茶刺激性强（先刺激胃）。后喝熟茶（暖胃）

2、班章为王，易武为后

3、思茅改为普洱