清明时节雨纷纷,这一波的倒春寒这样吃,一年都肝气足、气色好
每年清明节都淅淅沥沥的雨不停,清明前后必降温,来一波倒春寒。收起来的冬衣又拿了出来,停了暖气,显得更加的湿冷了。
这个时候也最容易感冒、春困,所以要多吃一些有益健康的蔬菜,忌油腻、忌酒是原则。春天肝火旺,这时是一年中养肝的最好时期,这种蔬菜要常吃,新鲜美味,正是大量上市的时候。
蔬菜中带有苦味的,都具有清热解毒的作用,“苦”是“火”的天敌。苦味蔬菜中都含有生物碱,可以消除疲劳和去火,改善春困、降肝火。
苦味食物里,首当其冲的便是苦瓜了,养血益气、明目降火,女性朋友们适当多吃一点,还有滋润皮肤美白的效果。
苦瓜炒蛋
【食材】
苦瓜1根、鸡蛋2个、盐适量、鸡精少许、油适量。
【烹饪步骤】
1、很多人在炒苦瓜时,焯水后还是觉得很苦,其实是第一步就错了。
苦瓜对半切开,刮去苦瓜籽,白色部分去的越干净越好,然后切片,烧一锅水,滴入几滴食用油再加一勺盐,等水烧开后,放入苦瓜,焯水1分钟。
这样不仅可以保持苦瓜的翠绿的颜色,也不会因为焯水时间过长,让苦瓜里的营养成分流失。焯水是为了去除苦瓜里的草酸,避免和钙结合后产生草酸钙,所以水开后1分钟的时间就够了。
2、锅里放适量油,等油温到7成热,放入打散的鸡蛋,先要翻动鸡蛋,让自然成形。
3、用筷子把成型的鸡蛋划到一边,让中间的蛋液流到锅中间位置。然后迅速翻炒一下。
4、然后让锅离火,鸡蛋盛出备用。这样的炒出来的鸡蛋很软嫩。
5、锅里炒完鸡蛋的底油就够了,不用在额外放油,放入焯过水的苦瓜。春季还是忌油腻,吃得清淡一些为好。
6、这时用大火翻炒到水分略蒸发一些,加入适量盐。
7、翻炒均匀放入炒好的鸡蛋,迅速划散炒匀,加一丢丢鸡精翻炒均匀。
8、翻炒均匀后出锅,不要炒太长的时间,以免影响苦瓜脆嫩的口感。
【小Tips】
苦瓜在超之前一定要用沸水焯水,冷水入锅等水开后,时间太长,会使苦瓜里的营养成分过分流失。
在水里滴一些食用油和盐,能保证其翠绿的颜色,焯水时间控制在1分钟即可。
如果喜欢味道更好,出锅前可淋入一些香油,色泽油亮,味道更香,超级下饭。