吃山

山里长大的孩子，对大山有着一种独特情感。

靠山吃山，大山孕育了我们祖祖辈辈，我们都是大山的孩子。

而对于我们山里人来说，大山更像是一座宝藏。

东北三月的天气还是很凉，但俗话说着人不着水，山也已经完全开化，虽然远看起来还是光突突的，只要你走进山里，便能感觉到春天的脚步。

这时候奶奶就会提着蓝子带着我去山上挖野菜，刚刚露头的野菜非常鲜嫩，纯天然，无公害，百吃不厌，爸爸吃了一辈子，现在条件也好了，吃的也好了，可还是喜欢吃山里挖的野菜。

三月份野菜才刚刚露头，不仔细寻找就会错过，轻轻把盖在上面的树叶扒开，嫩嫩的叶子就露了出来。

这时候蒲公英是最多的，我们这里叫做婆婆丁，有淡淡的苦味，吃起来很爽口。

在过些日子会有比婆婆丁更苦的苦碟子长出来，挖到家里要用清水泡起来，去掉一些苦味，配上自家小鸡蛋炸的鸡蛋酱，就是一个字，香。

挖出来的野菜只能够吃鲜嫩的，过了五月份，这些菜就老了，基本就不会有人吃了。

清明前后，刺叶子就已经开始发芽，从小到大，刺叶子都是我的最爱，尤其是刚刚冒头的刺叶子，做成汤，甩几个鸡蛋，实在是太美味了，只不过摘起来很费劲。

刺叶子虽美味，不过同样也只能吃鲜嫩的，而且又无法储存，所以一年中也就只有这么几天能够吃得到。

还不到清明那几天，每天放学回来把书包一丢就往山上跑，扒着刺叶子树根，天天盼着叶子赶快露头。

吃刺叶子的人并不是很多，刺叶子在山里也不是很常见，不过我绝对是我们屯子里每年最早吃到的。

一转眼，已经十几年没吃过家里的刺叶子了，都快要忘记了味道。

吃过了刺叶子山上的山野菜就要出来了，每到周日就会跟着奶奶去山里采野菜，再后来等我把能吃的野菜都认识全了就开始自己去山里采野菜。

蕨菜，猫爪子，辣椒秧子，山茄子，山白菜，猫头菜，长株，大耳毛，杏牙菜，皮皮夹，还有几样已经记不起名字了，那时候我认识的野菜比妈妈还要多，大多是奶奶教我认识的，不过妈妈并不相信我，只要是她不认识的野菜，她都会丢掉，后来我也只拣她认识的山菜采。

山野菜中最美味的还是猫爪子，和蕨菜大耳毛一样采回来就能吃，就是产量太少，现在更几乎是绝种了，在淘宝上看到过一次，价格更是贵的离谱，快要一百元一斤了，蕨菜到还是好买一些，不过南方的蕨菜和我们北方味道有些不同，还是喜欢吃我们北方的蕨菜。

辣椒秧子等野菜采回来不能马上实用，妈妈就会把他们做成干菜，留着冬天没有菜的时候吃。

现在开山无度，再加上各种除草剂泛滥，山菜是越来越少，而且农活越来越多，爸妈年龄也大了，没有精力也没有时间去山里面采山菜吃了，每年也就在山脚下采一些灰菜和线菜做成菜干冬天吃。

到了端午节前后，我们山里有一种大桑叶就成熟了，我们山里叫伯乐叶，采回家里，在采一些野芹菜回来，做成伯乐叶饼，味道也是很美，只是做伯乐叶饼有一定技术难度，我们这一辈人中，没有几个能做的好。

九月份，山里果子成熟了，也是农民最喜悦的时候，果子可以卖钱，山里人都指着果子卖钱生活。

果子成熟的时候正是出蘑菇的时候，尤其是榛蘑，多的可以用袋子采，半天就能采回一袋子，每到周日我都会去山上采，吃不完的妈妈就会用坛子盐起来冬天吃，要是实在多了也会晒起来，冬天时候爸爸就会拿到集市上卖掉。

有一次和妈妈去深山里面采红蘑，累的差点走不回来，那时候还不太喜欢吃红蘑，现在喜欢吃了，要一百五一斤才买得到，山里面也很难采得到。

那时候还会去树林子采别的蘑菇，什么杨树蘑，料斗蘑，尤其是那个料斗蘑，味道特别的鲜美。

不上学的时候我们小伙伴更是成天在山上玩，尤其是秋天的时候，有各种野果子吃。

到了冬天就满山找洋辣罐，小伙伴们就在一起顶架，顶碎了就揣进兜里，回到家里放在火盆里，就是一个香，现在我们那里洋辣罐基本绝迹了。

特别特别怀念小时候吃过那些山货，一转眼已经从山里面出来十几年了，每年也只有春节才会多在家待几天，平时也难得多住一天，那些山货也成了奢望，很多是想吃也吃不到了。

完。