盐㸆土豆

土豆在很多地方都不是主食，虽然有时候也当饭吃，不过总是少数几餐，偶尔配配色而已。

土豆的做法有很多，但是相对来说最简便又美味的做法应该盐㸆土豆了。最好用土灶，放入洗净的土豆撒入大量的盐，再加入一定程度的水开始煮，就这样煮着，到水分煮干，靠着灶堂里柴火的余温把土豆的皮㸆干㸆皱，吃起来就十分舒服了。

这其中大量的盐是重要的，为什么呢？因为土豆㸆熟了有一种涩味，呛喉，用盐才能压下去。当然如果觉得太咸不好，先不要放盐等土豆㸆熟时再加入少量盐水恐怕也行，只不过味道可能没有加盐㸆熟的好吃。

劳动人民用自己的智慧把一些简单的食材用简单的方法也能做出花来。