自制油饼

1、将适量的干面用热油（炒菜的量即可）泼一下，热水烫面烫一半即可，然后可以放小苏打、酵母粉和适量盐温水发面，待面团起到1.5-2倍大小，发面即时OK。

2、在案板上抹一层油开始和面，将面团分成一个个等大的剂子，用擀面杖擀开，用小勺或刀划出中间的三道线，油饼样子就做好了。

3、热油，待油锅热后转中小火，将赶好的油饼放到锅里炸，待一面金黄之后翻个，两面都金黄的时候既可以了。

PS：自制油饼没有明矾，可以健康食用，炸锅油饼的油清凉透明，可以用来炒菜或是煎其他食物。