从前的过年

“…空气中偶尔飘来炸鱼和炖肉的香味儿，使人想到家家户户当前的情景——忙碌、欢快，齐心协力准备着年夜饭。是呀，过年了。鞭炮声东一下西一下地响，闻得见丝丝缕缕的火药味儿，但看不见放鞭炮的人。街上人迹已稀，都在家里了，唯偶尔一两个因为什么事耽搁了的人，正提着满篮的年货急匆匆埋头赶路。…”

看到这儿让我想起了从前，想起了在我小时候过年是什么样子，大概就是这个样子吧，感觉很遥远了但，却很怀念。

爸爸妈妈在过年前几天，一直在厨房忙着准备过年吃的东西。也炸鱼，是带鱼，一般是我爸单位发的，一家人吃足够了。我最爱吃偏瘦的带鱼，没有多少肉最好。炸的金黄，透明，撕扯起来还带着一股韧劲儿，放个几天更好吃。一直都忘不了，炸带鱼嚼在嘴里的味道…

还有炸麻花，炸排叉儿。麻花炸的比较多，拧饬拧饬的，不大个儿，形状说不上有多漂亮，但是好吃。我爸我妈炸的火候正好，酥脆，香甜。我也炸过，但好像天生不上道儿，炸的乌漆麻黑，其实它在锅里翻滚时看着颜色傻好的，等捞出来咋就黑了呢？排叉儿是北方人这么叫，我老家没这东西，是我妈跟这边人学的，学了皮没学到骨，总觉得这玩意儿做出来像买家秀，因此也弄的少。

我爸擅长做炸小酥肉。我没有回过老家，不知道是不是老家逢年过节都要炸小酥肉，也不记得有没有问过我爸，从小到大我爸都那么做，我便理所应当的认为那就是家乡的特产了。我爸知道我不爱吃肥肉，便特地做出两种来，一种以瘦肉为主，一种是比较肥腻的。你要问我是怎么做的，我不知道，我没有学。我原以为这些根本都不用我会，我天真的可以一直吃到…其实，真的没有永远。

他们俩还要灌香肠。这是个大工程。印象里怎么也得有两大盆肉吧，肥的瘦的加一块儿。切肉剁肉，调味儿，搅馅儿，我爸是主要劳动力。那会儿这边儿还没什么人自己灌肉肠呢，也没有现成的工具。我爸聪明，动手能力强，经过几次试验，自制出一套方便快捷的灌肠神器，邻居们都纷纷效仿。只可惜那东西也早不知哪儿去了。四川腊肠有名吧，我感觉我爸妈做的就相当不赖，蒸出来肥的透亮瘦的暗红，肥瘦相间，滋滋冒油，诱人食欲，吃着香而不腻，瘦而不柴，麻辣，咸香萦绕在齿间和味蕾……

那会儿自己动手准备的东西可多了，杂七杂八的，不像现在基本都靠买。花生自己炒；瓜子自己煮，自己熥；还要杀鸡宰鸭的，特有过年的气氛。我老有一种感觉：在父母家看父母忙活着准备东西就倍感温馨，那就是在过年，一个家团团圆圆永不分开。

回忆总是美好，思念总是无边……