宫保鸡丁

宫保鸡丁（Kung Pao Chicken） ，是一道闻名中外的特色传统名菜，在 鲁菜 、 川菜 、 贵州菜 中都有收录，其原料、做法有差别。 该菜式的起源与鲁菜中的 酱爆鸡丁 、贵州菜中的胡 辣子鸡丁 有关，后被清朝 山东巡抚 、四川总督 丁宝桢 改良发扬，形成了一道新菜式——宫保鸡丁，并流传，此道菜也被归纳为北京 宫廷菜 。之后宫保鸡丁也流传到国外。

宫保鸡丁选用鸡肉为主料，佐以花生米、辣椒等辅料烹制而成；红而不辣、辣而不猛、香辣味浓、肉质滑脆；其入口鲜辣，鸡肉的鲜嫩可以配合花生的香脆。