【原创】母城的味蕾记忆|最难寻的民间小吃

重庆是一个让人馋得流口水的城市，吃重庆菜有一种痛快的感觉,像口水鸡、东东包、凉粉、卤水鸭掌、酸辣粉、过桥抄手、担担面、鸡油汤圆、醪糟等名小吃让你吃够了还意犹未尽，只恨自己的肚子不够大。

报菜名吧！

如果说重庆人性格的火辣是因为这座城，那重庆的小吃则汇聚四方特色，包容多流派精华，正所谓麻辣有彰显，手艺有技巧，这就是我所见的。但这些众多的“精品”小吃早就进入大雅之堂，精美的盘碟，仿古华丽的装饰，PLMM把一道道美食端堂而入，大家对它品头论足，不知道评的是菜肴，论的是环境，还是说谈论风声说故事。而在小巷里，难登大雅，口味巴适的几种“难寻”的民间小吃，却让多少80后同龄人魂牵梦绕。

很久不见

熨斗糕、老烧饼，很久都不见了。小时候1毛就可卖上一个，当早餐，还是说当成放学后的填肚，都是优选所在。在那个年代里，它的作用填肚的意义越大于小吃的零嘴。

熨斗糕，糯米打成米浆，加入鸡蛋、白糖等后，再装入专制的烙碗内翻烙至金黄色，就可出锅，整个形状若帽子，"烫、香、脆、嫩"，就是它的特色。

三角粑

同样的食材，三角粑或许更有记忆！小时候，街头巷尾一辆三轮车或是一个四四方方的小锅子、一声“三角粑咧，一毛一个”的吆喝，还有那蔓延在整条巷子里的米香味。这久违的米香，现如今渐渐退出人们的视野，就算是狐狸这等吃货，想吃上一口都要去小巷里寻找。遇到天气不好，或是老板有事，这可是想吃都不一定吃得到的哦！为感谢大家对狐狸的支持，把自己知道的几处三角粑、熨斗糕的地方汇总在文尾，一定要认真看哦！

至于烧饼，这不是重庆的特有的，老北京的芝麻烧饼，黄山烧饼都比重庆的名气大。现今老传统+新做法 ，让烧饼市场改得面目全非，大饼、烤饼、缙云烧饼、温县古面坊传统(老面)烧饼、传统烧饼、湖沟烧饼、芝麻烧饼、油酥烧饼、起酥烧饼、发面堆、掉渣烧饼、糖麻酱烧饼、炉干烧饼、缸炉烧饼、罗丝转烧饼、油酥肉火烧、什锦烧饼、炉粽子、杜称奇火烧、牛舌饼等100多个花样最常见的加入梅菜就是梅菜烧饼，加入肉就是肉烧饼，身价从突飞到5元起价，让我这种穷人只能眼馋的份，还我最原始的烧饼味。

烧饼，来自网络

面团和好，拉扯成小节子，包上白糖，擀成长条，抓一把白芝麻，甩在上面，背面涮上点油，放到大桶子里烤上几分钟。取出来的饼，嘎吱脆，让你欲罢不能呀！若要吃咸的，放点葱油，擀成圆。买家只要说，要圆的，还是长的，然后取货就好。

熨斗糕，三角粑，还有老烧饼，多多少少在小巷难寻，而作为手艺人的包子，比的是拌料跟收包子口的褶皱，就让我不得不佩服小洞天渝师傅开的这个了。

好小的门面

大概饮食界，也有传承拜师，开枝散叶的说法。渝师傅据说是学艺在小洞天，后来出来开了这家店，也算是继续把小洞天的招牌在这小巷里打亮起来，但不是每一个人都认渝师傅的。这家店卖包子为主，京味的，叉烧的、鲜肉的、蔬菜的、玫瑰豆沙的、芽菜的等都有，反正就一个词，包罗万象，但又不出幺蛾子，尊重传统，也改良创新！

店在鲁祖庙花市的转角，店面不大，长期只见2人打理，典型的夫妻店；和面、擀面，包料都是手工完成；蒸笼屉子整齐放在那里；出售的货物面上盖有纱布，防止蚊蝇也可让食客看到。我爱他们家的京味大包，说白大酱肉的，皮薄肉多，一口下去，油往外面直冒，好吃看得见。

不要嫌肥

这几年营生光靠包子跟蒸点，很难进行，毕竟那是手艺活，得一个一个包，利润也不是很高，酸辣粉、油茶、酸菜米线、小面也成为新出路，但老板都是良心价，方便在来往的邻里，更方便这过来是买卖小商贩。

其实这些小吃，即大众也小众，即民间也大雅，它来自生活，也取生活的点滴，它的美味跟地域有紧密关系，它挑动味蕾更是让人记忆过去。青山遮不住，毕竟东流去。有些记忆中的香味，不管多想要挽留，也终会在这个日新月异的时代渐渐散去。唯有做好一个吃货，将美味变成自己手中的美食，让更多的人去品尝，也才能不负美味，不负吃货！

吃货小福利：

三角粑：南坪四公里车站天桥下，永辉超市对面，早晚有自行车小摊；江北海关车站的下穿道出口，靠龙湖新壹街，固定摊位，只销售早午，卖完为止。

熨斗糕：较场口社区服务中心往七星岗的一旁小巷口，销售早午，卖完为止；江北海光车站那家，同三角粑。