笋

      竹林里的笋可以吃半年，从冬笋到春笋，冬笋口感略涩，春笋则没有。冬笋不容易生长，加上冬天空闲在家的农人时时去竹林里长笋，所以很难在冬天竹林里看到冒出地面20cm以上的笋头。人们一般在冬笋还在地下时就将其挖出，并且要找到地下的笋是需要技巧的，所以能常吃冬笋的人家里一定有一个懂这行的人。而春笋是分三波长的，存活率与这片土地笋的密度成反比，所以请不要怜惜，只管吃就是了。吃不完的笋可以将其晒成笋干，炖肉时加些进去是极好吃的一道菜。