学会吃脂肪

开始重读《营养圣经》，并且计划在2019年最后100天里坚持每日读有关于专业领域的书籍并且输出，今天是第10天。

很多小伙伴会为了减肥不吃油，不吃含脂肪的食物，但是其实脂肪对于我们人体是有很大的作用的，比如脂肪能够提供能量，脂肪是细胞膜的构成成分，脂肪还能够保护内脏器官。如果我们为了减肥一味地减少脂肪的摄入，很可能反而损害到我们的身体。

根据《中国居民膳食指南》的推荐，脂肪每天应该占人体摄入总卡路里的20-35%。但这里需要注意的是，对于摄入脂肪的种类。

在脂肪的总摄入中，建议摄入20-30%的不饱和脂肪，其中单不饱和脂肪占15-20%，多不饱和脂肪占5-10%，饱和脂肪则建议不超过10%。

接下来我们就来看看，这些脂肪究竟对应的是什么食物。

单不饱和脂肪主要存在于植物油中，比如橄榄油、菜籽油、花生油、坚果、牛油果等等。这也就要求我们应该把日常用油换成植物油。

多不饱和脂肪的来源分为两类，植物来源主要包括坚果、玉米油、豆油、棉花籽油等；动物来源则是深海鱼和鱼油。

饱和脂肪则是我们日常所说的“肥肉”、“猪油”。包括猪牛羊肉、禽类的皮、热狗香肠等加工肉类、高脂奶制品以及烘焙食品等等。

这样我们就知道了，在减肥期间，应当多吃不饱和脂肪，比如我们之前要求大家每天要吃20g左右的坚果，多吃深海鱼，把炒菜用油换成植物油，远离饱和脂肪，让我们减肥更容易，更健康。