为什么有些茶有保质期，有些茶没有保质期？

绿茶需要杀青，杀青过程中茶叶的活性酶已经被高温杀死，放久了会自然氧化，口感品质就会变得不佳，放久了且储存不当只会变质，所以适合当年饮用。但广东客家和潮汕地区的老绿（大洋炒茶）似乎是个例外，新茶苦浓很烈，放几年香气虽退口感却反而更醇更好喝。

白茶工艺只是萎凋干燥，普洱茶属于低温杀青，所以活性酶没有被完全杀死，可以等时间来转化，只要储存得当茶叶不变质可以长期存放，而茶叶转化指标好坏与否还是要靠储存环境。

乌龙茶、红茶，一个是半发酵茶，一个是重发酵茶。对于乌龙而言，长时间的存放需要干燥的环境，但再干燥的空气中也有水分导致茶叶返青，所以乌龙茶的存放中几年后就需要适当复焙，去除乌龙茶中的杂味。红茶只有些特殊的品种适合长期存放，一定要存放也要干燥密封。

不管岩茶和红茶最佳的品饮期还是在两年之内。

黄茶属于微发酵茶，比绿茶耐储存一些，但也是当年最好喝，第二年香气滋味会减弱。