菊花开，闻蟹来

秋风起，蟹脚痒；菊花开，闻蟹来。

吃螃蟹，秋冬交换季正是时候。10月份、11月份是吃大闸蟹最好的季节。

所谓“君生我未生，我生君已老”，一年之中，琴瑟和鸣，比翼双飞，两全其美的时间并不多。而霜降前后是最好的时候，不用挑挑捡捡。

吃蟹往往很难两全，母蟹好的时候，公蟹欠一点，公蟹饱满的时候，母蟹往往黄硬了。

公蟹与母蟹刚好合拍的时候，是吃蟹的最佳季节。错过，母蟹蟹黄就开始硬起来。

清蒸大闸蟹是最常见的吃法。清洗干净，肚皮向上，放锅里蒸，加几片姜，撒适量的盐水，盖住蒸笼,开大火蒸15分钟。

打开锅盖，一股蟹香扑鼻而来。

剥开蟹壳，只见蟹肉新鲜美味，肉质细嫩，膏黄金灿灿的，令人垂涎欲滴。

蘸上醋沫，用小勺子挖着膏黄吃，真是满嘴生香，回味无穷。

特别是那胶原蛋白般的蟹膏，软弹舌尖，口齿生津，真是妙不可言呀！