我的美食，我的菜（二）

自上次说了说我的那些菜后，似乎好久没像样的做饭了。天气越来越热，总觉着没什么可以唤起食欲了。今天就来说说那些总叫我们难忘的小菜吧！

盐豆

一日，婆婆给捎来了瓶盐豆，热水烫好勺子，轻轻舀出两勺，那鲜亮的颜色以及特有的鲜味，立马让人食欲大开，配上本地的小葱或青椒，可能不是一张或两张煎饼可止住吧！

草菩提

友说，炒鸡蛋吧，我太想念那个味道了！是啊，油热后加入两勺鲜鲜的盐豆，不停翻炒，直到出现油煎豆粒的香味，加入小葱细段，青椒丝，翻炒两下，放入已打散的鸡蛋，不停翻炒，即可出锅！那叫一个香啊！特别能吃辣的，还可以在油热后炸一些红干椒再加入盐豆，那就更增加了些诱人的香味！

萝卜干

冬日，几乎所有的母亲都会腌上好多的萝卜干吧！每年冬天，不管天气怎样的寒冷，母亲总会买回好多萝卜做萝卜干。

腌萝卜干，这可不是说说那么简单的事。寒冷冬天买回萝卜，清洗干净，均匀切成几瓣，撒上盐腌制两天，然后就需要用力揉搓，平铺在阳光下晾晒，晚上收起再次揉搓，萝卜干腌制的好不好，很大程度上取决于是否揉搓到位，就这样反复的晾晒揉搓直至腌好。这是一件非常费力的事，揉搓不好的话，会影响它的韧性与脆度。

晾晒好后就有很多的吃法了，最简单的，热水烫洗后，切成小小的颗粒，放入山西的陈醋，浸泡一晚就好了，酸酸脆脆，配稀饭是极好的！喜欢口味重些的，可以油热后加入花椒干红椒炸香，加入较多的醋，一大勺糖熬成汁，把洗切好的萝卜干泡进去，需要泡上一天，味道才能足，只是这样做出的萝卜干会让人多喝两碗稀饭吧！

我曾经仿照千刀肉的做法，炒了萝卜干。用了干红椒、蒜苔、花生米。蒜苔切成半厘米的小段，萝卜干切成差不多大小，花生米炸好后，切碎。依然是油热后放入花椒炸香后捞出，加入切成小段的干红椒，炸香后，放入萝卜干，翻炒至水干，放入醋，少许糖，翻匀，倒入蒜苔，快速翻炒，蒜苔稍有些变色，立马加入之前炸好切碎的花生米，拌匀，关火出锅！煎饼尤其是单饼卷上，不应该用美味形容，应该是过瘾吧！

草菩提

黄豆芽

据《神农本草经》记载，黄豆芽具有清热解毒，疏肝和胃的功效，适当的食用黄豆芽不仅可以有效的养护肝脏，还可以预防维生素B2的缺乏症。老话说的好，豆芽豆腐保平安。可惜家里多的是黄豆，我却不会自己做豆腐，生豆芽。某宝有卖豆芽机的，但总觉着机器长出的有些怪怪的，似乎不太是豆芽了。也曾试过一次，就长出一点点的芽就不再长了，想来还是耐心不够，对水量换水的次数时间掌握不好，也就放弃，再没试过！

豆芽的吃法有很多，素炒、豆芽粉丝、油淋、肚片豆芽、豆芽汤……

各人感觉，什么西红柿蛋汤，紫菜汤，似乎都没有豆芽汤来的鲜。锅定要洗净，放入适量清水，水开后，加入豆芽，大火烧开后，改小火慢炖，这时可能会有些许的浮沫，用勺子撇干净，喜欢加鸡蛋的，可把鸡蛋打散烹入汤中。出锅前，加入少许醋甜油调味，出锅后滴入麻油，香葱沫。

草菩提

油淋豆芽，也是我家孩子喜欢的。豆芽洗净，择净豆芽皮，锅中放入清水，大火烧开倒入豆芽，焯烫两分钟，捞出，用凉白开过凉。蒜头拍扁，剁成沫放在豆芽上，少许胡椒粉、醋、甜油、糖调汁，倒在豆芽上，锅中油烧热，加入花椒粒炸香，捞出花椒粒，把烧的滚烫的花椒油淋在豆芽上，随着滋滋的油声，一股特有的香味飘散四溢，再撒上青红米椒圈，色香味俱全啊！

草菩提

蔡澜在《今天也要好好吃饭》中曾说过：做菜是消除寂寞最好的方法。一个人要吃东西的时候，千万别太刻薄自己，做餐好吃的东西享受，生活就充实。