饴糖黏住糯米，就像时光黏住思绪

谷雨 糖黏住米，凝固了小时候的味道_腾讯视频

没有宏大企业，没有万千追捧，他守着家族传下来的技艺，藏身于毫不起眼的狭窄店面，默默做着自己要持续一生的事业。他是我们今天的主人公——齐华胜，他的名声不如他哥哥齐金松大，也许很多人并不知道他，而他同样是源庄齐詹记冻米糖制作技艺传承人。

齐华胜对于我们的到来有些紧张，因为一直以来接受采访的都是哥哥齐金松，而他更多的是扎根在厨房默默制作。采访、镜头，这些对于他来说是一道超纲的数学题。

会先入为主地觉得他们的生活也许过的不好吧？或者，他们做得事情应是很小众，不是那么多人都会喜欢的吧？倘若很受欢迎，那么想必大家又会觉得传承问题应该没有那么严峻了吧？然而，今天的冻米糖却偏偏兼具了两种不同的特性，它很受欢迎，但是它的传承问题很严峻。

小时候的味道最是难忘，作为江浙一带的春节特色食品，直到今天，冻米糖仍被很多人喜欢着。齐华胜告诉我们，每年的中秋之后到春节期间便是冻米糖的销售旺季了，这也是他一年中最忙的时候，早上6点钟起床，一直做到晚上10点，一天大概能做七八百盒。

这些冻米糖购买人群不单单是年纪稍长一代，年轻人也是主要消费主力，这是儿时的味道，是他们从小吃到大的味道，自是难以忘怀。

冻米糖虽畅销，可是会做冻米糖的人已经越来越少了，目前也就只有七十岁以上的老一辈还掌握着这门技艺，年轻一代会做的少之又少，年轻人不愿意做这个，一方面是受到打工热潮的影响纷纷外出打工，另一方面则是因为太辛苦了。

冻米糖的制作过程看似简单，实则每一步骤都不容易，一步做错整锅就废了。齐华胜告诉我们，制作冻米糖一定要集中精神，需要加多少饴糖、调制多少温度，都对最后的结果至关重要。

冻米糖整个制作过程是很考验手速的，一定要快，出锅、成型、切，需要一气呵成，时间一长，变硬了就办不起来了。这个无NG过程考验的不仅是齐华胜的手速，还有我们摄像老师的反应速度和拍摄实力，对于这一点，我还是要忍不住点赞的。

以前家家户户都会做的冻米糖，现在却变成了只有少数人才会的技艺，也许现在在大家看来，这还只不过是再平常不过的民间小吃，然而如果传承断了，想再吃就难了。

齐华胜不善言辞，也许，在他看来自己做的只是一件很普通的事情，并没有什么了不得的，他是把制作冻米糖作为自己生活中习以为常的一部分了。

有时候，手艺、传承就是这么简单，它不需要有多么丰富的背景材料支持，也不需要多么肆意地宣扬，平淡如水亦是珍贵。