美食‖爆炒猪血丸子

很多湖南以外的朋友应该都没有听过猪血丸子，这是湖南邵阳的特产。猪血丸子是用猪血、豆腐、肥一点的五花肉做成的坨状物，经过烟火熏制，因此外表黑不溜秋，内在却透着一股独特的腊香味。

今天我就教大家怎么做猪血丸子。

1、买回来的猪血丸子清洗去外面的烟熏物，冷水下锅，把猪血丸子煮个五分钟，去除多余的盐味，也进一步搞干净外面的烟熏火燎物。

2、趁着煮猪血丸子的时候，准备辅料。大蒜子拍碎，小米辣拍碎，小葱切段（也可以用大蒜叶切碎）。

3、煮好的猪血丸子捞出，过凉水冷却，对半切开，然后切成厚一点的片片。

4、起锅烧油，下大蒜子和小米辣爆香，然后下如猪血丸子翻炒，喜欢的可以放一点耗油、鸡精、生抽调味（我一般不放这些，因为猪血丸子独特的香已经够了）。

5、最后，下切好的葱段或者大蒜叶子，翻炒几下就可以出锅了。

注意:做这道菜不需要再放盐了，因为猪血丸子盐味比较重。