再做青团

去年怎么做的青团，现在基本没有什么印象，不得不再去搜一下，自从有了各种美食APP，我好像什么都会做，又什么都不会做了。因为不管多么复杂的美食，只要有手机，我便能一步步做出来，虽然是照猫画虎，总也有几分模样，可是做过之后，脑子里却啥也没留下，下次再做，不得不继续查食谱，和不会做没有区别，不知道是不是只有我自己这样。

网上青团的做法很多，大部分都是加入澄粉，让青团三天不硬的，去年我做的好像是纯糯米粉的吧？

我今年也准备在江米面里加入一些淀粉，澄粉家里没有，可是我有红薯淀粉，想来差不太多。

先把红薯淀粉用开水烫熟成透明状，加入多一些江米面搅拌，此时要干一些，因为还要加入艾草碎。

我依食谱所说，把艾草洗净，汆水，用刀切碎，揉入面里，把面揉成软硬合适的面团。揉好之后感觉艾草和面并没有充分融合，才想起去年艾草没有汆水。

豆馅是下午煮好的，自己煮豆馅，就是为了让它硬一些，防青团熟后软塌。

先把豆馅团成团，取一小块江米面，拍扁，包上豆馅，团成团，青团就包好了。

今年面里加了烫熟的淀粉，拍的很薄，也不会断裂，还是很好用的。

包好多青团开水上锅，蒸十分钟，青团就好了，因为只有薄薄的面皮是生的，十分钟足够。

开锅后，迫不及待尝一个，嗯，浓浓的艾草香味儿，而且，皮皮薄馅大，软软糯糯，还算成功。

出锅并不算结束，蒸好的青团必须要用保鲜膜裹好，才不会变硬。

明天晨练可以带去和大家分享了。

至于剩下的豆馅，先收到冰箱，明天做个粘火勺也好。