旅居美国见闻思考之28

      火鸡是鸡吗？每逢感恩节——每年11月第4个周四，在电视上看到美国总统赦免一只火鸡的画面。烤火鸡是感恩节和圣诞节美国家庭必不可少的特色菜。火鸡到底是什么？

      在美国超市常有火鸡肉卖，价钱是相对便宜的，它是鸡吗？经过一番了解才弄明白，它是鸟类的一种，是野生动物，还是受保护的呢。火鸡也有训化成家禽的，超市卖的火鸡肉就是这一类，这几年我国也有引进繁殖，但市场不大。

      在美国郊野公园林地，时常能见到一群火鸡，甚至跑到公路、民宅边，会飞翔。它个体较大，大约有七八斤以上，像我们的大只鸭子，全身黑褐灰色，头颈少羽毛几乎裸，并有红色肉瘤，雄性会开屏。虽然与人类比较友好，可它属于保护的野生动物，人们不可以随便捕捉，但经过许可有捕猎证，才可以捕猎。

      火鸡肉比较粗糙，没有鸡肉那种肉嫩细滑，美国人本来都不喜吃鸡肉的了，鸡肉相对是较便宜的，火鸡肉比鸡肉更便宜。但火鸡肉蛋白质和维生素丰富，瘦肉率高，胆固醇低，滋补性强，带有野味。火鸡的做法一般用来烤，烤前沾满各种配料，烤熟后分切开来吃，也算是节日聚餐的一道大菜。

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