本期导读：吃了30年豆角，这种做法第一次尝试，不炒不煮不凉拌，营养不流失

进入7月份，各种应季蔬菜集中上市，这个时候豆角的价格是比较便宜的，1斤还不到2块钱。豆角富含蛋白质及少量胡萝卜素、维生素B和维生素C，是一种营养价值较高的蔬菜。豆角中蛋白质含量约为2.7%，是很好的植物蛋白质来源。豆角所含的碳水化合物能起到类似粮食的作用，人们常将豆角作为主菜食用。

豆角除了有健脾胃的作用外，最重要的是能够补肾。李时珍曾称赞它能够“理中益气，补肾健胃，和五脏，调营卫，生精髓”，所谓“营卫”，就是中医所说的营卫二气，调整好了，可充分保证人的睡眠质量。

夏天气温高，人的胃口下降，食量变小，甚至没有食欲，从而导致身体营养跟不上，体重减轻。想要提高食欲，除了保证充足的睡眠、适当运动、多喝水、早餐要吃好以外，建议大家多吃一些蔬菜和水果。长豆角是一个特别不错的选择。

今天杨哥就用长豆角给大家分享一个特别好吃又很有食欲的做法，吃了30年的豆角，这种做法还是第一次尝试，不炒不煮不凉拌，还能保证豆角的营养成分不流失。下面就一起来看看具体的做法吧！

【豆角的创意吃法】

豆角的创意吃法

【所需食材】

嫩豆角一把、食用油适量、食用盐适量、胡萝卜半根、食用碱一小勺、十三香适量、鸡汁适量、蚝油适量、大蒜一头、面粉适量、鸡蛋几个。

【做法步骤】

1、准备一把嫩豆角，用清水冲洗干净。锅内烧水，水开后，加入食用盐和食用油。

豆角清洗干净

2、下入豆角，焯水1分钟左右，烫一烫，这样颜色会更碧绿。烫好后，用漏勺捞出来，再放到凉开水里面泡一泡，这样颜色会更翠绿一些。

豆角焯水

3、不烫手的时候，控水捞出，并甩掉多余的水分，然后把它切成碎一点的末，装到一个大碗里。

豆角切碎

4、接下来准备半根胡萝卜，先擦丝再切成末，和豆角放一起。现在先加入一小勺食用碱，一点点就行，搅拌均匀，这样可以固色，使豆角更翠绿。

掺入胡萝卜和食用碱

5、然后加入食用盐、十三香、鸡汁、蚝油，搅拌均匀，腌上10分钟，使豆角更好入味。

加入调味料

6、现在准备个蘸汁，蒜臼子里加入食用盐、一头大蒜，把它捣成蒜泥。

捣蒜泥

7、豆角腌好后，要分次少量加入面粉，喜欢吃粗粮的，还可以加入些粗粮进来。这里不需要加水，所以面粉一定要慢慢倒。如果一下子真的倒入太多、太干的话，可以适当地加一点清水进去。最后把它团成比较结实的小面团。

团成小面团

8、然后用拇指旋出一个小窝窝，大小跟乒乓球差不多，放到不粘的笼垫上，水开上锅，开大火蒸8到10分钟，再关火焖1分钟。

蒸豆角窝窝

9、趁这个时间把煮熟的鸡蛋捣烂，做窝窝头，我最喜欢蒜泥鸡蛋汁的蘸料了，再把蒜泥加进来。然后加入生抽，喜欢吃酸的可以加一点醋进来。最后再加入小磨香油，搅拌均匀就可以了。

调蘸料

10、豆角窝窝已经蒸熟了，这个颜色也太漂亮了，颜色碧绿，吃的时候大小正好，可以一口一个，想想都美，蘸上蒜泥鸡蛋汁，真的是太好吃了。

蒸好后的豆角窝窝

这样吃豆角清淡、爽口、不油腻，做法还简单，能当菜又当饭，很实用。喜欢的朋友可以收藏起来，有空的时候做一下。

【烹饪技巧】

1、豆角要焯烫一下，烫好后，放在凉开水里泡一泡，这样颜色会更碧绿。

2、豆角中加入少许食用碱，可以起到固色的作用，使豆角更翠绿。

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