马蜂菜卷子，可解乡愁的美食

马蜂菜 马蜂菜卷子

我生在鲁西南的一个小乡村，一直到上大学才离开了那里，然后毕业、工作、成家立业后在异地定居，老家成了我小时候一直想离开长大了却回不去了的地方。

游子常说乡愁，其实最思故乡的是胃，胃是最大的乡愁啊！

我常常会做一些小时候常吃的食物安抚一下我的思乡的胃。

马蜂菜卷子就是其中一道。

马蜂菜，学名马齿苋。百度百科记载，马齿苋的中文名称源于中国明朝医药学家李时珍，因其叶与马齿相似，而性滑利与苋相似，故名“马齿苋”；又因其性耐久难燥，故有“长命菜”之名 。马齿苋叶青、茎红、花黄、子黑、根白，具有五行之色，故又称五行菜。又因东汉光武帝刘秀在中国河南南阳地区断粮时，因食马齿苋保住性命便封它“永不死”，又称“长命菜”、“长寿菜”。

它铺地而生，种子细小，味酸。

它主要生长在原野。在我小时候的农村，农田、菜园、路旁等随处可见，为田间常见杂草。因为它对环境的适应能力强，所以生命力极强。

农民进行田间管理人工清除一定要彻底拔除，不可乱扔，因为脱离土壤的植株即使暴露在夏季室外阳光下，生命力也能保持一月有余。

所以家乡农村人对它是又爱又恨。爱的是它同时也是饭桌上的一道美食。

马齿苋嫩茎、叶、花均可食 ，为健康蔬菜，其口感脆粘，味道微酸微咸，既可生吃亦可熟食，可凉拌，可用肉丝烹炒，亦可用蛋、肉丝做成羹汤食用，也可以干制、速冻等等。

我最用它做的是卷成马蜂菜卷子。

我做马蜂菜卷子用的是发面，要选鲜嫩的马蜂菜才好。

把马蜂菜切碎了，打入鸡蛋，加盐和少许香油，也可撒点儿花椒面。这馅就算是成了。

也应了一句话，高端的食材往往只需要最简单的加工。

然后，揪一块发好的面团，揉成挤子擀成薄饼，把调好的馅铺在上面，卷起来即可。

放蒸锅篦子上醒一会儿，蒸熟就成了。

哎呀，那一口咬下去，真叫一个舒服，山珍海味都不待换的。

我这个马蜂菜卷子养大的胃，一辈子就好这一口了。

如今，童年生活过的小乡村早已拆迁了，那片熟悉的土地上已建起了高楼林立的社区。

奶奶和妈妈，两位曾经为我们做马蜂菜卷子吃的朴实又伟大的女主人也都已归于尘土。

曾经的那个家于现在的我来说，几乎成了一个记忆里的符号，只存在于回忆里、梦境里，再也不能真实地触碰到它。

而马蜂菜卷子，也成了我和心中那个家联系起来的重要而真实的钮带。