吃饭是一件消耗能量的事情

谈到减肥，能量上的控制很容易想到，要么减少摄入，要么增大消耗，抑或双管齐下。因此，食物也被标上了标签，红色、黄色、绿色。红色，警示作用，表示食物的热量比较高，少吃；黄色，减肥时应少吃，但偶尔吃点不影响；绿色，是食物热量比较低的，适合减肥期间食用。这种标记侧重于人体摄入的能量。

实际上，吃东西也是会引起身体能量消耗增加的，进食过程是一个消耗能量的过程，就是说它需要先用身体储存的能量把食物代谢掉，然后食物代谢产生的能量再被身体的储存起来，并不是吃进去食物能量直接增加了这么简单。

由于进食而引起能量消耗额外增加的现象，营养学上称为“食物热效应”。所以，吃饭其实是一个耗能过程。如同每种食物含有的热量不同，它们的耗能也是不同的。比如，碳水化合物可使能量消耗增加5%-6%，常见的有米饭、面条等；脂肪可增加4%-5%，如各种食用油；进食蛋白质可使能量消耗增加30%-40%。而一般各种食物都有的混合膳食需要额外消耗10%的基础代谢。

吃东西带来的能量消耗只能增加体热的增加，而不能变为生命活动可利用的能量，这和酒精的效果差不多。简单说，进食食物引起的能量额外消耗对人体是一种损耗，而不是一种效益。

减肥中需要注意摄入的能量不可过高，但是也不用谈肉色变，比如牛肉的每百克热量比小麦的还要低，合理的摄入瘦肉会增加身体的代谢。瘦肉作为蛋白质的良好来源，一方面补充减肥引起的蛋白质流失，另一方面增加能量消耗。

对于单纯饮食调整的减肥者需要合理安排各种食物的比例，可以参考《中国居民膳食宝塔》提供的数量和比例。而对于断糖减肥的减肥者，则需要额外的营养素给于保障，以达到平衡营养。另外，足量饮水，以帮助脂肪代谢。