【食谱】儿童节到端午节20190601-20190608

2019-06-07 本文已影响3人桃之虫二

6月开始重整旗鼓，继续每日烹饪饮食！

谁还不是个大宝宝呢~儿童节跟朋友陪着她家的小朋友吃吃吃，哈哈哈哈。打算尝试一下食谱手帐，还在研究怎么表现和排版合适，暂时没有产出具体的内容。

本次食谱：

柠檬红茶（新鲜柠檬+锡兰红茶）

奶茶（锡兰红茶+纯牛奶）

卤鸡翅根（鸡翅根）

【饮品】

一直分不太清楚红茶的种类，上次无意中买了500g的锡兰红茶，真的是超级大一包。而锡兰红茶适合制作柠檬红茶和奶茶，单独喝味道特别的浓郁，浓郁到令人眩晕。

柠檬红茶：两大勺茶叶+开水冲泡，过滤掉第一次涩口的茶水，第二次泡到茶水变得温热，跟体温类似。这时候茶水也变得浓郁，在被子里加入两片新鲜的柠檬片，注入红茶，稍后片刻，味道刚刚好。如果喜欢甜口还可以加糖或者蜂蜜来调味。

奶茶：泡好的锡兰红茶加纯牛奶，茶水的浓郁程度和不同品牌不同新鲜程度的牛奶对整个奶茶的口感都会有所影响，在不同的搭配中寻找自己喜欢的口味也是一件很有意思的事情。

【食谱】儿童节到端午节20190601-20190608

【食谱】

卤鸡翅根：本来想做可乐鸡翅的，但是觉得鸡翅根肉比较多，鸡翅没有肉，果断买了鸡翅根。最后到家准备开始做了发现……忘记买可乐了。于是变成了卤鸡翅根。我做了一大锅，吃了2天，主要是为了带饭，每天早晚煮开热一下保存上没有任何问题。

鸡翅根——十几个

生姜——一大块，大概核桃大小

大葱——寸段儿，3段即可

糖——可以是黄糖也可以是白糖也可以是蜂蜜，两勺（吃饭的勺子，不是小小的量勺）

生抽——4勺

老抽——3勺

花椒或者青花椒——七八粒（两种口味不同，后者带有藤椒的麻香，也可以混合一起放进去）

白酒或料酒——3勺（主要是用来去腥的，我偏爱白酒烹饪时的香味）

盐——适量（根据个人口味添加，因为前面生抽和老抽本身带有咸味儿）

首先沸水煮生鸡翅根，把污血和脏东西煮出来，把水倒掉，锅刷干净，再把干净的鸡翅根放回锅里，加入除了盐以外的所有条件，水的量要淹没鸡翅根，大火烧开，转小火慢炖。我比较喜欢这不急不缓的烹煮食材，如果赶时间也可以中火煮到收汁，水量漏出三分之一到二分之一的鸡翅根，或者鸡翅根全熟再焖一下入味。小火的话入味的效果更好。整体需要有几十分钟，如果是用压力锅应该会很快，不过我没用过，具体时间不好把握。这也是中式菜肴的一大特点，没有具体像说明书一样的操作步骤，很多细节靠的都是烹饪的经验和个人口味习惯，最后同样一道菜，不同的人做味道也是截然不同！