蔓越莓的夏天，不再担心吃面包没食欲~

夏天，总是比较适合做面包的，因为这是酵母君最活跃的季节啊~

当全球都处在最热的七月里，我却整日在家吹空调吃西瓜，难免会觉得太安逸了。每年夏天，总是没有食欲的。夏天这个季节，包馅料的面包吃起来太腻，硬硬的法棍欧包又枯燥无味，这时候就需要添加一些刺激味蕾的因素了。蔓越莓是最有效的，蔓越莓属凉性水果，制成的果干酸甜怡口，和面包是极搭的，我们今天就把富含超高膳食纤维的亚麻籽和蔓越莓搭配，做一款属于夏天的味道。

亚麻籽蔓越莓软欧

面团：全麦粉 50g 高筋粉 450g 盐 5g 糖 25g 奶粉 10g 酵母 5 黄油 25g 蔓越莓干 100g 亚麻籽 50g 冰水 320g 鸡蛋 1个

步骤：

1.亚麻籽提前泡水一个小时，去一下亚麻籽的味道，蔓越莓干如果比较大颗可以适当的切小块，和亚麻籽放一起备用。粉类和黄油一起放入厨师机，加入冰水和鸡蛋搅拌，水一定要冰，夏天天气热，用厨师机搅拌面团一定用冰水。

2.搅拌到成团，稍微光滑，不用手套膜。能拉出比较厚的膜就行，加入亚麻籽和蔓越莓，慢速搅拌均匀，等干果都完全和面团混合均匀就可以了。

3.搅拌好后，放入一个容器内，保鲜膜密封，室温松弛30分钟

4.手指按面团的中间，不弹起来就算是松弛好了

松弛好的面团，底部都会有明显的气孔出现，如下图，这是面团翻过来面的时候底部的样子，能看到大大小小的气孔，这时候酵母君已经活跃起来了，面团搅拌好的时候一般都在25°c左右，放了冰水打面就是为了不让酵母在搅拌的过程中就活跃，酵母激活就会吸收空气膨胀，影响面团扩展上筋。

5.分成150g左右一团，继续揉圆形覆盖保鲜膜松弛20-30分钟

6.做成三角形，做法我录了一个小视频给你们，不是很难得形状，只要面团松弛的好，做这个形状很简单。

7，表面割刀，200°c烤约25分钟

切面很漂亮，蔓越莓和亚麻籽含量很高，每一口都是大满足

Tips from Even：

有一点还是在文中提到的，就是夏天搅拌面团，加入三分之一的冰块，或者把大量冰块放入一盆水中，取零度的水来搅拌面团，为的就是用冰水来延缓酵母激活的时间。

还有就是关于面团应该什么时候加黄油的问题，一般来说黄油的油性是会影响面团上筋的，所以在那种对筋度要求比较高的面团里，一般都是要等面团的筋度搅拌的差不多了才放入黄油，我们这款由于含量较少，且对筋度要求不高，所以为了节省时间，就用了一起搅拌黄油的方法。

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知乎：做面包的Even

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