家乡味

   在我的记忆里，家乡的特色小吃有好几样，或酸或甜或辣，江西人是尤爱吃辣的，但对于我这样嗜甜的吃货来说，忘不了的家乡特色便是那叶子米果，也许对于本地人来说，它并没有什么特别的地方，可现远在家乡的我非常怀念家乡的这一部分。

 都说乡愁因为馋了，叶子米果，顾名思义，用粽叶包裹而成的米果，根据个人喜好可选择不同配料。常吃的是红糖与白糖米果，有些亲戚们是偏爱辣的，他们在做米果的时候就会添加辣椒和一些令人开胃的小菜，例如萝卜干，青菜丝等。要做好叶子米果，首先就得选好它的“包装”--粽叶。叶子一片一片的，有长有短，有宽有窄，人们常常会选择长叶子，稍微宽敞的便足够。但是对于叶子的颜色，要深绿的，不能用嫩绿色的叶子。叶子一年四季都有，常在多雨季长出来。粽叶就像一只小舟，收尾两端有突出的把子，中间一条茎，边缘部分刺刺的，有很细微的小齿轮，稍不小心一使劲儿划手就会被割伤。采摘好叶子后，便需要用刷子将叶子清洗干净，轻轻的将正反两面洗净，晾干后就能使用。接下来的，便是选择食材，米果的核心部分--糯米粉。它使米果柔软可口，格外香甜。常用一个脸盆把糯米粉撒开，适当地添加点水，同时也需要用开水将白糖或红糖泡开，要配制高浓度的糖水，不能冲太多开水，大概两三分钟后，将调好的糖水倒入盆子中的糯米粉上。然后，需要用手揉面粉了，这点很重要，一定得使劲用力揉面粉，使糖水均匀的分布，不一会儿就揉出一个暗红色的大面团出来。最后一步，用晾干后的叶子把面团包起来。几乎每片叶子上都会放两个小团，长方形的团团被安置在叶子上再被包裹住，然后用绳子将一个个团固定住。当这些步骤全部完成时，就需要把这一个个绿色的长条放入锅中蒸，无需很长时间就能蒸熟。热着的时候最美味可口了，咬着的时候会有夹杂着叶子的清香，非常好吃，总让我迫不及待地想要吃第二个，永远都不会觉得腻。

 乡愁是因为馋了，离家时间太久了，归心似箭。