杀年猪

过年近了，同学打几个电话催，咱们下乡去杀个猪过年好吗？几个人杀一头猪，每个人分一二十斤，不多。

我开始想年猪肉的味道了，觉得村里吃的猪血汤好吃，我有好长时间没吃过了。

真正的体会到吃年猪肉是小时候的事。那时候杀年猪，爸妈会起很早，大约早晨三四点钟的样子就起床。娘起床后烧开水，准备用来烫猪毛。爸爸去约杀猪佬，提醒他起床杀猪了；还要去叫几个屋里的壮后生，帮忙去拿猪。

猪一般在自己堂屋里杀的。爸坐在板凳上，一个后生帮忙抓猪后腿，一个后生帮忙抓猪尾，并用力把猪屁股提得老高，以便猪血流出来，杀猪佬就可杀猪了。

只见杀猪佬一个箭步上前，养膝盖顶住猪头，然后左手捂住猪嘴，微微朝后一拉，露出杀猪口位置，右手将杀猪刀往前一耸，猪血从脖子上出来，猪就豪叫着倒地了。

小孩子不敢看着杀猪。等猪豪无声息倒下，才会走近观望。这时候，会想着烧猪肝吃，烤猪筋吃，还有可口的猪血宴就快上桌了。

因心里开心，妈妈叫啥我们都会抢着去做。一会儿烧水了，一会儿加柴了。我们跑着，答应着妈妈。

等年猪刮毛，洗内脏等。把猪肉弄干净需要一、两个时辰。

这个过程是漫长的，孩子们都想着吃了，都流着口水。

娘一年四季就养两班猪，夏季出栏的猪卖给收猪的老板了，要换钱买种谷。这猪不在家杀，莫说吃血汤，说不定连猪毛都看不见。

年猪饭上桌了，孩子们快些盛碗饭，挤到桌子旁捞菜吃。年猪饭煮的菜多，爸妈也不管我们吃啥，我们想吃的自己夹。爸爸把杀猪佬、请来帮忙的小后生还有家里的长辈们请来吃饭，大家围拢一桌，就喝起酒来。

孩子们不管他们谈些什么，只顾着自己吃，甚至，连话都少讲。等吃饱了，手摸着肚子，一步一步慢腾腾的走着去放碗，说实在吃不进了。

大人们的酒一杯接一杯，他们好高兴。爸爸敬了这个，又敬那个。爸爸平时喝的酒有点闷，今天的酒才叫开怀。来了来了，再喝一杯咧！

年猪菜，有味！