坚果之王

坚果之王

焦小桥

五月初，板栗开始发芽。五月下旬至六月上旬，板栗开始开花。长成青绿色的圆球，九月、十月左右，毛球变成浅咖啡色，板栗慢慢裂开了嘴，板栗便成熟了。

有一年，板栗成熟的季节，我站在板栗树下饶有兴致地观看，不曾想随风摇曳的一个栗子球，飞速垂直落下，正好砸在我的嘴角上，毛刺穿透皮肤，钻心地疼，之后嘴肿的老高。

上班时伤口已经结痂，同事们都以为我和丈夫亲嘴太猛，不小心咬伤了，都跟我开玩笑。我说是栗子球刺破的，大家都不相信。若干年后同事们还津津乐道地把这事儿当段子讲。

南宋陆游写了《老学庵笔记》，记述开封有个叫李和的人，炒的栗子远近闻名，脍炙人口。别家店铺无论怎样效仿，味终不能及。

从陆游的记载算起，糖炒栗子在我国至少有近千年历史。时至辽代，皇室不仅有专门的栗园，而且设有专职人员负责糖炒栗子一事。

以前，我们这儿各家都喜欢买栗子回家炒着吃或煮着吃，现在都拿着栗子，花上几元钱到专门的地点爆栗子，爆栗子的机器是爆爆米花那种椭圆形的铁家伙，大家排着队，说说笑笑等待着，有一种欢快喜庆的劲儿。

有人把栗子埋在沙子里储存，脑袋灵光的买卖人雇一些人，用专业的手法剥出栗子完整的果肉，放在冷库里速冻。无论什么季节我们都可以买到口味纯正的栗子，煮粥、做糕点、炖鸡……

板栗素有干果之王的美称，在我国的栽培历史可以达到2500余年，在古书中最早见于《诗经》一书。栗子原产于中国，是广泛分布于我国海拔370－2800米的地区，多见于山地的一种坚果。

板栗味甘，性温。有养胃健脾，补肾强筋，活血止血的功效。

板栗中富含丰富不饱和脂肪酸、钙、铁等矿物质及B族维生素，这些营养物质对高血压、冠心病、动脉硬化、骨质疏松等疾病有很好的预防作用，是预防心脑血管疾病的好食物。

板栗的维生素C含量很高，维生素C在人体中有重要的作用，除了可以预防败血症之外，还能促进钙的吸收，所以多吃板栗有助于预防心脑血管疾病。

板栗中有极高的糖、脂肪、蛋白质、钙、磷、铁、钾等矿物质，以及维生素C、B1、B2等，有强身健体之用。

板栗含有较高的热量与糖分，可以快速补充流失的体力，缓解饥饿感，为机体提供能量。

板栗中富含核黄素，核黄素对口腔溃疡的愈合有很大的帮助，秋季燥热，容易口腔生疮，平日不妨吃些栗子，来抵御口腔溃疡，口疮等疾病。

公元前四世纪，晋国和邻国发生战争。晋王统率大兵亲征。三军行至峡谷，被敌兵围困。没有粮草人饥马乏。

一山野樵夫，面见晋王指着板栗树说：“美食即在眼前，唾手可得，何忍饥待毙？”

晋王下令以周围山上栗子为粮，蒸而食之，士兵们腰腿酸痛、腹泻均好，吃得饱饱的浑身有力气，士气大振击败敌军而全胜。回朝后，晋王不忘栗子之功，封其为“得胜饭。”

有好多赞美栗子美味的诗句流传千古，庾信诗云：“秋林栗更肥。”方回诗云：“壁黄新栗嫩。”杜甫诗云：“山家蒸栗暖。”郑逸梅云：“肥也，嫩也，暖也，尽栗之长，非老好饕不知。”

小贴士：生吃栗子不容易被消化，所以如果自己的肠胃不好的话，则最好不要生吃，以免发生滞气等现象。产妇、小儿便秘者不宜多吃栗子。