蓉儿美食系列之--胡萝卜炖排骨
胡萝卜炖排骨
胡萝卜
营养价值：1.胡萝卜素转变成维生素A，在预防上皮细胞癌变的过程中具有重要作用，胡萝卜中的木质素也能提高。作为一种抗氧化，具有抑制氧化及保护机体正常细胞免受氧化损害的防癌作用。2.胡萝卜素既有造血功能补充人体所需的血液，从而改善贫血或冷血症，同时含有丰富的钾。3.含有植物纤维吸水性强在肠道中体积容易膨胀是肠道中的“充盈物质”。4.胡萝卜中的维生素A是骨骼正常发育的必需物质，有利于细胞的生殖与增长。
禁忌人群:脾胃虚寒者忌食。
适宜人群:一般人群均可食用。更适宜癌症、高血压、夜盲症、干眼症患者、营养不良、食欲不振者、皮肤粗糙者。
排骨
猪排骨味道鲜美，也不会太过油腻。猪排骨除含蛋白质、脂肪、维生素外，还含有大量磷酸钙、骨胶原、骨粘蛋白等，可为幼儿和老人提供钙质。
胡萝卜为“果、蔬、药”兼用之品，性平味甘，中医认为其能补中下气、利胸膈、润肠胃、安五脏，常食能增强体质、提高免疫力和润泽肌肤。用它煲猪排骨则能汤味鲜美甘润，且补中益气，能改善人体血液循环，促进身体细胞活性。加快骨骼成长，对青少年很有好处。
接下来为大家介绍胡萝卜炖排骨的做法，做法简单，汤鲜味美。
一、食材:
1.主料：排骨750克、胡萝卜250克；
主料
2.调料：老姜、大蒜、花椒、酱油、料酒、干辣椒3个左右（根据个人口味定，可不加）、盐、小葱适量。
二、步骤：
1.排骨洗净剁成约4厘米长小段、胡萝卜洗净切成滚刀样；老姜切片，大蒜用刀轻轻拍下，干辣椒切小段，小葱切葱花；
主料刀工
2.炒锅加水烧开，把排骨放进沸水焯1分钟，抹去泡沫，将排骨捞出沥干水分，倒掉血水；
排骨焯水
3.炒锅中放入少量油，中火烧至七成热，放入准备好的姜片、大蒜、花椒爆香，再把排骨放入，翻炒片刻，加入适量酱油、料酒继续翻炒2分钟；
炒制中……
4.加入清水，水开后放入干辣椒段并转入炖锅中，小火炖60分钟，加入胡萝卜继续炖15分钟左右（用筷子可以戳破即可）；
炖制中……
5.关火，加入盐调味，出锅入盆，撒上葱花，准备享用吧，美味就是这么简单，你也来动手做一下。
