“做餐饮，我要来真的！”
最近，AS在筹建豪侠汇的编辑团队，他打算把我前面九年的创业日志，全部整理出来，然后分门别类的归档，梳理成餐饮的各类专题，变成一个成体系的餐饮知识库。一直关注我的朋友，可能就比较好奇，为什么突然要干这样的事？这就是今天日志的主题，如实地告诉大家，主要是基于以下几个方面的原因。
我的时间精力问题
现在，每天我从床上醒来，手机里都有几十条微信好友的留言，其中绝大多数是关于餐饮的问题。这些问题其实都是老生常谈的问题，很多问题甚至我曾经专门写过日志，但这些朋友不知道，或者是知道但找不到了，因此来问我，我非常想仔细的回答他们，但经常忽略。
原因就在于现在我的事情比较多，与以往相比，今年开会的时间也增多了，而且按照目前的情况来看，未来几年我可能会越来越忙，因此我能分配出来的时间，会越来越有限，哪怕我自己想给大家一一回复，从时间上也无法确保。毕竟，通过朋友推荐来关注我的餐饮同行数量，还在不停的增长。
对于这样的现状我感到有点无助，这么多朋友希望了解餐饮的相关知识，我也想去给他们好好的回答，但时间上确实又无法保证，那怎么办呢？思前想后，将以前的日志全部分门别类的整理出来，大家自己按图索骥的去找，这样的话，我即便是没时间回复他们，他们也可以找到问题的答案，这至少算是一个解决方法。
这些知识确实有用
以前，我并不知道自己写了九年的创业日志到底有什么价值，因为最开始写日志就没有带有功利心，单纯的只是一种记录日常生活的习惯而已。结果去年整理出的一套《餐饮小老板》课件，在这一年半时间里，吸引了来自全国各地的餐饮同行朋友们，也证明了它很有价值。
包括AS，他自己本来就是小老板课程第四期的学员。他原本是想开餐厅，但听完我的这套课程后，觉得它具有超越开店本身的价值。于是他回到杭州后就开始认定餐饮这个方向，依照我所讲的小老板这套逻辑，开发了一套餐饮管理工具。这套工具从今年四月份开始，应用在豪虾传与脑花面做验证，效果是出乎意料的好。
这相当于从实际情况证明了这套理念的价值，因此他觉得我前面写的这几百万字的创业日志，其价值应该远远不止是小老板课程这么简单，应该把更大更多的价值整理出来，让这些价值得以彰显，不然它们就可能因为我的口水话，被全部湮没在几百万字里面。
餐饮行业缺基础知识
我算是一个真正喜欢餐饮的人，经常上网搜索关于餐饮的资讯，但遗憾的是，把网上各类资料看一遍下来，发现其中绝大多数资料都有很大的相似性，也就是很多稿件都差不多，而且其中很多还在介绍很多年前的经验。比如某网站上介绍的关于餐饮管理的文件包，里面的案例居然是早就倒闭的净雅。
当然，我不是说净雅有什么不好，曾经的净雅在国内绝对是餐饮行业的顶级代表，我所想表达的意思是：网上很多资料都是很多年前的老资料，尤其是那些关于员工管理和职位职责等资料，感觉很多都只适用于大型酒楼酒店，对于现在流行的小而美的餐饮，有点失效。
因此，现在的餐饮行业处于高速增长期，各行各业的优秀人才大量涌入餐饮行业，年轻的餐饮人都愿意并乐于学习，但现在有点举目四望无处可学的尴尬。社会上确实有很多专业的培训课程，但针对新手和小白的餐饮常识，以及开店相关的基础知识，尤其是那些来自于实战的基础知识，相对比较欠缺。
基于上述三方面的原因，AS坚定不移地认为应该找人把我那几百万字的创业日志给全部整理出来，而且一定要找高手才行，不能是简单的改改错别字和改改标题这么简单，而是要梳理出一套完整的餐饮知识框架，有它背后的逻辑。于是这段时间，他大量的开始面试，希望找到合适的人选。
昨天AS组织了一个全是文字编辑的见面会，我直到中午才到现场，其中有我们多年的好吃嘴，但大多数我都是第一次见，在简单介绍了我的想法后，我准备接受大家的“质询”，大家有很多问题，其中比较有代表性的是，有人问我整理这些资料，最后想达到什么目的？
我说这分两个维度，第一个维度是单纯就我的日志来说，不带任何商业目的，就是让它分类后变得真正有价值，不需要高深的道理，不需要华丽的语言，就以“常识普及”的目的，去让它们真正的变成餐饮小白能看懂的东西。这样就能把我解放出来，不用再用微信来反复给大家解释基础常识即可，也可以让不懂餐饮的人稍微懂一点餐饮知识。
第二个维度，我既然是商人，那肯定是有商业考量，我的商业目的很简单：那就是想通过这些基础知识的普及，筛选出那些喜欢餐饮，热爱学习，愿意提升认知的餐饮爱好者，然后再找机会和他们合作，一言以蔽之：我想和懂餐饮的高手合作赚钱，不想依靠别人认知不足而赚钱。
做餐饮九年来，我越来越坚定不移地认为，餐饮的合作伙伴之间，能力差异其实不一定是坏事，各自负责不同的工作即可，但是认知差异的危险性非常大，绝大多数合伙生意的失败，都是因为股东之间的认知不同频，导致在很多问题上无法达成认知一致，最终合作关系可能因为很小的一件事就分崩离析。
因此，要想有长久的合作关系，要想在餐饮行业做长久的生意，如果一定要与人合作，那就一定要找到那些认知水平差不多的人。到哪儿去找？这么多年来，这方面我一直感觉很孤独，经常面临与人交流时被别人当傻逼的情况，或者被别人笑骂我是死脑筋，为什么？无非是我所坚持的，不是别人所认同的而已。
结果就变成，越到后面我越懒得与人交流餐饮，要么完全是我在说别人听，要么就是彼此各说各的，都认为自己正确。为什么我不能耐心的听别人说呢？是因为我自己不愿意浪费时间去听与自己认知不符的东西，同理推之，我觉得别人也应该有一样的想法，所以干脆就彼此不要假装热情的交流算了，各干各的最好。
但我自认为是对餐饮有想法和有抱负的人，而且非常清楚不管是现在，还是未来，都不可能是单打独斗的时代了。所以除非我就只安心做豪虾传，否则，我只要想在餐饮上做更多的成绩，那就一定要有认知同频的合作伙伴，彼此要知道自己在追求什么，同时呢，彼此又能知道对方所说的是否靠谱。
我现在对这个特别在意的原因，是在认知不同频情况下，我们很可能事与愿违，比如，我身边有几个曾经关系很好的朋友，到现在都还在恨我，朋友圈早把我拉黑了，为什么？因为当年我不同意他们开龙虾店，于是他们怪我把赚钱的机会给其他人，却不照顾身边的他们。
但事实上呢？我完全是为他们好，前几年我确实是在四川开了十多家豪虾传，但这十多家也是从几百家里面挑出来的，而且事后大家都赚钱也证明了这样的挑选是正确的，而我这些朋友呢？不管从哪个角度来看，他们都不具备把餐厅做好的条件，我不让他们做，完全是为了防止他们出现亏损，结果呢？反而不落好。
类似的情况还有很多，比如我不做加盟是有一套背后的逻辑和理由。结果从2012年以来到现在，都有很多人骂我傻逼，或者说我有钱不赚是装逼，如果豪虾传换到他们手里，早就开遍全国如何如何。面对这样的议论，我那种无法沟通的感觉非常强烈。
因此，这次AS提出整理我的所有创业日志，我欣然同意，昨天中午回答应聘的小伙伴也再次明确表明我的观点：我是一个餐饮人，我要堂堂正正的靠餐饮赚钱，不靠文字赚钱，文字只是拿来作为寻找和汇集合作伙伴的介质而已，等大家对餐饮的认知都差不多时，合伙做餐饮那才有意思！
做餐饮，我要来真的！
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——作者蒋毅：豪虾传创始人，四川卤煮龙虾创始人；国内首家餐饮小老板社群【豪侠汇】创始人；从事餐饮近10年，16年作为川派龙虾代表，受邀参加湖南卫视《天天向上》！
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