好喝的酒何止红酒和白酒，还有爱尔兰咖啡

“把你的影子加点盐，

风干，

老了以后，

下酒。”

——夏宇 《甜蜜的复仇》

每一种酒都有自己的浪漫------

葡萄酒岛上的人很勤劳但心思多，骨子里谁也不服谁；

啤酒岛的人就爱搞事情，路子野嗓门大；

威士忌岛的住民很安静，最喜欢泥煤和橡木；

鸡尾酒的岛上只有夜晚。

从古至今，很多人都有把酒热一热再喝的习惯。

关羽温酒斩华雄，贾宝玉喝冷酒被薛宝钗教训，水浒里的好汉吃饭都是烫一壶热酒...

天气寒冷的冬日，你也想来一杯热酒吗？

/ 热红酒（mulled wine）/

是往葡萄酒里加糖、香料和水果，然后煮热了喝。

必备的香料是肉桂、丁香，水果一般是柑橘类的，比如橙子，另外，虽然叫热红酒，但其实干红和干白葡萄酒都可以，想用桃红也没问题。

这种热的酒精饮品在欧洲各国都有，通常是在冬季饮用，近几年来在国内也能喝到，自己煮也OK。

煮这种酒的时候并不需要很好的葡萄酒，果味充足、单宁和酸度不那么高的葡萄酒比较合适。

热红酒在欧洲中世纪相当盛行，毕竟当时的葡萄酒很容易变质出问题，而香料和糖能够弥补葡萄酒质量方面的缺陷。

再有就是，缺少保温容器时，加热能更容易喝到热乎的饮品，而现在我们有保温杯用，就可以威士忌泡枸杞了。

/ 黄油啤酒 /

当年《哈利波特》的读者，大都对黄油啤酒颇有印象，很多读者已经长大到能喝酒的年纪了，可以尝试有酒精的黄油啤酒。

我看到的黄油啤酒的配方，基本都是有黄油、糖、啤酒和奶油，有的会加一点盐调味，我也试着煮过一次，然而，喝不惯……

至于无酒精版的，有的是水加奶油、糖、黄油煮的，也有人表示是根汁汽水（root beer）加了奶油。根汁汽水就是peanuts里史努比喝的没有酒精的啤酒，之前曾经在万能的某宝上买过，尝过后发现，嗯，就是风油精味的碳酸饮料，倒是我能接受的口味。

/ 梅煮酒 /

在中国古代，一直有温酒的习惯，比如青梅煮酒的故事，“绿蚁新醅酒，红泥小火炉”这样的诗句，也有红楼梦里王熙凤劝贾宝玉喝热酒的情节。

一般在冬天，人们都会选择用热水热一热酒再喝，黄酒和白酒都有这种热了再喝的情况，我猜这是因为冬季寒冷，如果在不算温暖的屋子里，再喝一杯与室温同温度的酒，想想就觉得会很冷。

而且，热着喝的酒通常不是品质很好的酒，高品质的黄酒，通常也是在十几度的温度饮用，以更好的欣赏酒款。

这有点类似日本清酒的情况，以前的日本酒，很多时候都是热饮的，但随着酿造的酒越来越好，人们发现很多清酒在十几度的时饮用，能更好的感受细腻的风味。

/ 蛋酒（Eggnog） /

在圣诞节期间，北美的人们还会饮用蛋酒，这是用鸡蛋、牛奶、糖以及白兰地等烈酒做成的。

从前，这是英国贵族才能享受的东西，因为要用到新鲜的鸡蛋、牛奶。

蛋酒的传统做法是把生鸡蛋打发，然后混合牛奶、糖和白兰地，但生鸡蛋的安全性是个问题，感染沙门氏菌就糟糕了。

因此，现在的做法通常是混合牛奶、鸡蛋和糖，加热搅匀，以保证其安全性。

除了白兰地，其他烈酒也可用来做蛋酒，当年美洲殖民地的葡萄酒征税高，于是殖民地的人们开始用朗姆酒、波本威士忌等等代替白兰地。

如果不想要酒精，又想尝试蛋酒的口味，还可以选择蛋酒口味的咖啡，或是蛋酒口味的甜品如冰淇淋、布丁等等。

/ 爱尔兰咖啡 /

喜欢咖啡的人可以试试爱尔兰咖啡这种我说不好是咖啡还是鸡尾酒的热饮，热咖啡、威士忌、糖搅匀，再在表面加上一层奶油。

虽然这酒是热饮，但没有那种温度较高的烈酒常见的强烈酒精感，口感很柔和。

还有一种，叫做“espresso corretto”，是往 espresso 中加入烈酒，往热巧克力中加一点烈酒，也会很好喝。

这个深冬

当你裹着毯子蜷坐在沙发上时

别忘了给自己做一杯幸福的热酒

浅尝时光之美，享受虚度之乐

蒸腾的热气带走了一些灼舌的酒精

也带走了正经酒桌上的颇有疏离感的晦涩礼节

不管是热红酒、热黄酒、热清酒，还是其他蒸腾微微热气的鸡尾酒

只要斟上一大杯，捧在手心就是一场暖冬

......