酸辣面-最简单的做面方法

酸辣面-最简单的做面方法

作为一个北方人，用北方话说，一度吃面吃伤了（吃到想吐），那时候妈妈外出工作，更多是爸爸照顾我和哥哥的生活，做饭可以说是一天三顿面，吃了长达三四年，后来我闻到面味就想吐。

现在工作了，一年回家一次，可有时候就是想念爸爸做的面，觉得外面卖的面都没有爸爸做的好吃。

自己周末也会偶尔做一碗面，好吃不好吃最不重要，重要的是简单快速，十分钟内搞定。

第一步：开大火，锅里烧油，在碗里倒一勺白糖，少半勺盐，撒点十三香，倒两勺辣椒面。把烧开的油倒入碗中。（会闻到比较刺鼻的辣椒味，喜欢吃大蒜和生姜可以在倒油之前适当的加入蒜末和姜末）

第二步：锅里剩余的油可以用来煎一个荷包蛋，然后把锅刷干净，倒入水，开大火煮沸。

第三步：煮沸后，下入面饼，开始洗菜，把菜分为菜杆（菜梆子）和菜叶，第一遍面煮沸后加入菜杆（菜梆子），盖上锅盖继续煮，第二次煮沸后加入菜叶，简单的在开水里翻几下。

第四步：在调汁的碗里生抽和醋，再加入两三勺面汤后，在面锅里加入半碗凉水。

第五步；把面捞进调好汁的碗里，搅拌一下，就可以食用了。

面饼一半煮3-6分钟，根据面的厚度和宽度决定。

菜叶和菜杆分开放可以保证菜的口感和营养。

最后在面锅里加入凉水，可以使面的口感更有弹性。

分享完毕了，早上吃的时候一半不加辣椒，对肠胃不好，中午则喜欢重辣。