马来西亚：把美食颠覆一次

旅行的一大意义在于吃。每个地方都有据说好吃到爆的食物，也有据说可以一路吃过去的一条街。

去马来之前，看旅行的攻略，也是如此介绍。信息化的时代，虽然不能寰球同此凉热，但已经可以寰球同此好吃了。

首先就是海南鸡饭，招牌简直比我们这里街上的办证电话还多，就像意大利的街上到处写着的pizza，总觉得熟悉又陌生，处处陷阱——因为那里的pizza就是如此。

海南鸡饭

只好按图索骥，在吉隆坡有名的鸡街，选中一家进去，嗯，人多，吃了，也拍图了，味道么。嗳，什么来着，天气好热啊。

接下来是娘惹晶露。在这里一并出现的还应该有拉茶、白咖啡。

拉茶 白咖啡 娘惹晶露

这么说吧，拉茶就是淡一点的咖啡，白咖啡就是浓一点的拉茶（奶茶）。秘诀没什么，冰一定要多，先放冰，后放实质的内容，嘴快的，把杯里的吃完了，冰还是满杯，这样的操作，很让你怀疑人生。

有个不成熟的经验，如果按着攻略找到了那家吃的，你看到几十人的长队，看到店伙计满头大汗，看到操作的手舞动如飞，你特别想吃的那东西里的各种成分不经思考就往碗里杯里倾倒——基本上，你可以以这家店的二十米左右为半径，去找人迹稀少的同样的卖家看看。相信十步之内，必有芳草。本来么，世间很多事，一旦快了，基本不是好兆头。

猫山王榴莲倒是招牌少一点，除了在阿罗街上，感觉随时要被柳莲砸到头。个头儿不大，在那里挂着，忍着看了好几天，终于出手。正好碰上口袋里钱不多了，于是跟老板讲情，留几块钱坐车。

结果，就像IPHONEX开卖后IPHONE8跳水一样，最后的价格自己随口说出，老板也一无所谓的表情，那表情就像是怕我反悔。

果然，带着苦味儿，吃不出和国内超市货的区别。抱歉，也许是我的味蕾坏了。

还有椰浆饭，这也如*州小笼包、*县小吃一样，个头儿如粽子，拿起来就能吃，味道呢？嗯，那什么来着，我们还是认真研究肉粽吧。

回来后，不小心翻到了被誉为“食神”的蔡澜老师的几篇文章，《新加坡海南鸡饭》，开篇就说，“正如星洲（新加坡的别称）无星洲炒米一样，海南并没有海南鸡饭”，差点就把多天前的饭给喷出来。这篇里介绍了海南鸡饭的历史和由来，并且说到现在风行东南亚各地的，不过是普通的白斩鸡和白饭，呵呵，想哭不？

文章还介绍了正宗海南鸡饭的做法，不再引用了，免得引起民愤。

还有一篇《吉隆坡金莲记》。茨厂街我去了，金莲记堵在一堆排档后面，感觉要关门了，没去尝试。蔡澜写的很好，但我生怕不是那么回事。

蔡澜说他吃到的椰浆饭也不地道，主要是因为辣椒酱（Sambel），他认为应该是饭的灵魂而实际却很粗糙。连食神都被如此“招待”，我等草民，不能再过多奢望了。

至于猫山王，蔡澜也写了，不过他是带着食客们去产地吃，也许和大街上卖的不一样。这里只说一点，猫山，是果子狸的马来语译音（Moosang）。只因为它专选好的吃，就把口味最好的榴莲叫成了“果子狸”王了。但马来人一定不知道，果子狸在我国某省，也被吃了，还引起了一场灾难。

标题说把马来的吃给颠覆一次，也许不够客观。综观各地美食，要么已是流水线作业，要么沦为点评和攻略的牺牲品。要想找到精心调制爽口爽心的，即使你是食神级的，也难免失望。但并不是没有办法，去吃自家妈妈做的，绝对天下第一的美味。